Зразы

В современных кулинарных книгах зразы готовят из фарша (мясного, рыбного или овощного), который формуют в виде лепешки, в середину кладут начинку (любую, по вкусу) и лепят небольшую котлетку. Само же слово 'зразы' пришло из польского языка и означает 'отрезанный кусок'. В 17 веке зразы готовили не из фарша, а из целого ломтика мяса, который предварительно отбивали, скручивали вместе с начинкой и обжаривали.

• Зразы
• Зразы картофельные
• Зразы из гречневой крупы с творогом
• Зразы картофельные с вареным мясом
• Зразы из цветной капусты с окарой
• Зразы литовские
• Зразы охотничьи
• Зразы картофельные с гребешком
• Зразы морковные с яблоками
• Зразы говяжьи по-варшавски
• Кантонские зразы из цыплят
• Зразы картофельные с мидиями
• Зразы из путассу
• Зразы из печенки
• Манные зразы с творогом
• Зразы манные с омлетом и морковью
• Манные зразы с грибами
• Зразы манные с мясом
• Зразы по-русски
• Зразы мясные рубленые
• Зразы из рыбы
• Зразы картофельные с яйцом и рисом
• Зразы заливные
• Зразы острые
• Зразы с огурцами
• Зразы по-польски
• Зразы из говядины в винном соусе
• Зразы из говядины с овощами по-румынски
• Зразы из свинины с грибами по-румынски
• Зразы тушеные по-румынски
• Зразы из говядины, как в банате по-румынски
• Зразы из говядины с овощами по-румынски
• Зразы из телятины со сметаной
• Зразы из творога с изюмом
• Зразы с кальмарами
• Зразы свекольные с кальмарами
• Мясные зразы с омлетом
• Зразы картофельные с мясом
• Зразы мясные с грибами
• Зразы из баранины под сметанным соусом
• Зразы отбивные из утятины со снытью
• Зразы говяжьи острые с грецкими орехами
• Зразы с боровиками

• Зразы рубленые с хреном (I)
• Зразы рубленые с хреном (II)
• Зразы с копчеными колбасками
• Зразы, фаршированные омлетом с жареным луком
• Говяжьи зразы со шпиком
• Зразы мясные, фаршированные омлетом, паровые
• Зразы с морковью, петрушкой и сельдереем
• Говяжьи зразы с маринованным зеленым перцем
• Зразы из говядины по-итальянски
• Зразы с гречневой кашей и рубленым яйцом
• Зразы с тушеной кислой капустой
• Зразы, тушенные с хреном и апельсинами
• Зразы говяжьи с каперсами и грейпфрутовым соком
• Зразы с почечным салом и маслинами
• Зразы говяжьи с пшеничной кашей
• Зразы из гороха
• Зразы из рыбы и грибов под соусом
• Зразы из оленины с чесноком
• Зразы из оленины в соусе
• Зразы из сома
• Картофельные зразы с зелёным луком
• Зразы с зеленым луком и яйцом
• Картофельные зразы со шпротами
• Куриные зразы с сухофруктами под апельсиновым соусом
• Зразы мясные с шампиньонами
• Зразы мясные с рисом
• Зразы картофельные с грибами и луком
• Рыбные зразы с грибной начинкой
• Картофельные зразы с карбонадом
• Картофельные зразы «Жемайчю»
• Гречневые зразы с начинкой из грибов и зеленого горошка
• Картофельные зразы с курятиной и шампиньонами
• Картофельные зразы с печенью
• Зразы из баклажанов
• Постные картофельные зразы с грибами
• Зразы из индейки с сыром
• Зразы рыбные с яично-грибной начинкой
• Куриные зразы с печенью и солёными груздями
• Картофельные зразы с консервой
• Зразы охотничьи (II)
• Зразы любительские из свинины в горшочке
• Зразы из говяжьей выпечки с жереным картофелем
• Зразы «Донские»
• Зразы из окорока