Суп из кольраби с швабскими клецками
Для рецепта вам потребуется:
- кольраби - 2 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- сливочное масло - 20г
- соль, белый перец (свежемолотый), мускатный орех (свеженатертый) - по вкусу
- бульон (телячий) - 3 стакана
- вино - 1 стакан
- фарш (телячий) - 150г
- яйцо - 1 шт.
- панировочные сухари - 1 ч.л.
- соль, белый перец (свежемолотый) - по вкусу
- петрушка (рубленая зелень) - 1 ч.л.
- цедра (тертая) - 1/2 лимона.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Суп из кольраби с швабскими клецками необходимо...
Головку кольраби очистите, при этом сохраните внутренние нежные листики. Кольраби сначала нарежьте кружками, затем соломкой.
Очистите луковицу и мелко порубите. В кастрюле для варки разогрейте сливочное масло и обжарьте в нем до прозрачности кубики лука.
Добавьте соломку кольраби и несильно обжарьте. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом, залейте бульоном и вином. Закройте крышкой и примерно в течение 15 минут потушите до размягчения.
Для клецек перемешайте телячий фарш с яйцом, добавьте панировочные сухари и все вымесите в мягкое однородное тесто. Посолите, поперчите и заправьте петрушкой и лимонной цедрой.
Половину супа из кольраби мелко пюрируйте электромешалкой или в миксере. Снова перемешайте с оставшейся частью супа и еще раз разогрейте.
Массу для клецек протрите сквозь сито в горячий суп и в течение нескольких минут потомите до готовности. Посыпьте мелко нарубленными листиками кольраби и подайте к столу. Если вы хотите сделать суп более пряным и калорийным, возьмите для клецек пряный колбасный фарш.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
