Суп тройной грибной по-монастырски постный
Для рецепта вам потребуется:
- каплун - 1 шт.
- стерлядь (или хек) - 3 шт.
- сыроежки - 1 кг
- боровики (небольшие 8 см шляпка) - 30 шт.
- картофель - 6 шт.
- яблоки
- лук, приправы, специи - по вкусу.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Суп тройной грибной по-монастырски постный необходимо...
Каплун варится до готовности в 3-х литрах воды, вынимается из кастрюли и убирается до понедельника. Бульон процеживается, осветляется луком, затем в нем варится стерлядь. Рыба по готовности тоже вынимается, кладется в латку и слегка протушивается с луком и яблоками. Она послужит вторым блюдом.
В процеженный бульон опускаются тщательно очищенные сыроежки и отвариваются минут 7 - до почти полной готовности. Потом их кладут в глиняный горшок и присаливают двумя ложками соли. (к вечеру свежепросоленные сыроежки великолепно хрустят под холодную водку).
В приготовленный таким образом бульон опускают разрезанные пополам боровики и нарезанный тонкими кружками картофель. Блюдо варится 12 минут, после чего заправляется зеленью и приправами. К столу подается без сметаны (нельзя, блюдо ведь постное).
средний балл: 1.00
голосов: 1
фото-рецепты по шагам
реклама
