Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 18.12.2017




Мясные рулеты


Индийская расгулла (творожный десерт)

Автор:

Сладость расгулла (рассагола) - знаменитое индийское лакомство, десерт, главный ингредиент которого домашний творог в сиропе. Индусы утверждают, что любой, кто попробует этот десерт, влюбится в него с первого укуса! Мне понравилось. Несмотря на крепкий сироп, расгулла получаются совсем не приторными. Думаю, что со специями в сиропе можно экспериментировать. Корица, кардамон, бадьян там будут уместными. Попробуем?
Индийская расгулла (творожный десерт). Фотография рецепта

Для рецепта вам потребуется:

  • молоко - 1 л
  • лимонный сок - 2 ст.л.
  • вода - 300 мл
  • сахар - 150г
  • ваниль - по вкусу.

Рецепт приготовления:

Индийская расгулла (творожный десерт), Шаг 01

Самым первым этапом будет приготовление панира. Панир - это индийский домашний сыр. У нас он называется творогом. Вскипятить молоко. Как только молоко закипело, сделайте минимальный огонь. Медленно помешивайте молоко, и постепенно добавляйте лимонный сок. Через минуту творог начнет отделяться от сыворотки. Процедить полученный творог через марлю и хорошо выжать.

Индийская расгулла (творожный десерт), Шаг 02

Панир готов. Я его варила из магазинного молока. Соотношение в нем воды и молочного белка не смогла не сфотографировать, для истории. Комочек панира получился со среднюю луковицу. Остальное - вода.

Индийская расгулла (творожный десерт), Шаг 03

Теперь этот творог-панир надо вымесить до пластичности. Я месила просто на столе как тесто. Сначала он рассыпался на крошки, но очень быстро стал однородным, как мягкий пластилин. В следующий раз попробую вымешивать блендером или миксером.

Индийская расгулла (творожный десерт), Шаг 04

Отщипываем кусочки панира и скатываем в шарики, размером поменьше грецкого ореха. Шарики должны быть гладкие и плотные, чтобы не развалились при варке. Ну и эстетика само собой.

Индийская расгулла (творожный десерт), Шаг 05

Варим сироп из воды, сахара и ванили. Опускаем наши шарики в медленно кипящий сироп.

Индийская расгулла (творожный десерт), Шаг 06

Накрываем крышкой и варим при медленном кипении 15 минут. За это время шарики подросли. Снимаем огня и забываем про кастрюлю на сутки. За это время шарики хорошо пропитаются сиропом. Подавать их нужно тоже в сиропе.

2017-04-25


Индийская расгулла (творожный десерт)

1 2 3 4 5

средний бал: 5.00
голосов: 7


реклама



Голосование