Кныши с творогом и черной смородиной
Для рецепта кнышей вам потребуется:
- мука - 600г
- дрожжи сухие (быстродействующие) - 10г
- молоко (теплое) - 250 мл
- масло сливочное - 70г
- сахар - 100г
- яйцо - 2 шт.
- ванилин - на кончике ножа
- соль - 1 ч.л. (без горки)
- смородина черная (свежая или замороженная) - 200г
- сахар - 50г (или по вкусу)
- крахмал - 1 ст.л.
- творога (жирность 18%) - 200г
- яйцо – 1 шт.
- сахар – по вкусу
- яйцо (для смазки булочек).
Рецепт приготовления кнышей:
; "Фотографии рецепта Кныши с творогом и черной смородиной, 01")
Замесить тесто для булочек, как описано в этом рецепте. Или сделайте любое дрожжевое тесто, какое вам нравится. Или просто купите готовое, можно даже слоеное.
; "Фотографии рецепта Кныши с творогом и черной смородиной, 02")
Разделить тесто на небольшие кусочки и скатать их в шарики (примерный размер на фото). Разложить шарика на рабочей поверхности, прикрыть пищевой пленкой и дать расстоятьсь примерно 30 минут.
; "Фотографии рецепта Кныши с творогом и черной смородиной, 03")
Пока тесто на расстойке, приготовить творожную и смородиновую начинку для пирога. Для черносмородиновой начинки ягоды перебрать, промыть под холодной проточной водой, положить в небольшой ковш или кастрюлю и засыпать сахаром. Поставить на небольшой огонь и как только ягоды начнут лопаться, варить, помешивая, 1-2 минуты, не больше, и снять с огня.
; "Фотографии рецепта Кныши с творогом и черной смородиной, 04")
Можно дополнительно пробить ягодную массу погружным блендером, чтобы начинка получилась более однородной.
; "Фотографии рецепта Кныши с творогом и черной смородиной, 05")
Добавить крахмал и быстро перемешать, чтобы не осталось комочков. Проварить ягодную массу, пока она не начнет густеть. Снять ковш с плиты. Черносмородиновая начинка готова.
; "Фотографии рецепта Кныши с творогом и черной смородиной, 06")
Для творожной начинки сухой творог хорошо размять вилкой, смешать с яйцом и сахаром.
; "Фотографии рецепта Кныши с творогом и черной смородиной, 07")
Когда тесто отдохнет, каждый кусочек теста раскатать в лепешку диаметром 10-12 см и толщиной 5-7 мм.
; "Фотографии рецепта Кныши с творогом и черной смородиной, 08")
Для удобства формуйте булочки-кныши сразу на застеленном пекарской бумагой противне. Сначала в центр лепешки положить 2 ч.л. творожной начинки,
; "Фотографии рецепта Кныши с творогом и черной смородиной, 09")
на неё - примерно столько же черносмородиновой начинки.
; "Фотографии рецепта Кныши с творогом и черной смородиной, 10")
Сделать насечки на краях лепешки с четырех сторон по 2-3 см с интервалом в 90 градусов (крестообразно).
; "Фотографии рецепта Кныши с творогом и черной смородиной, 11")
Соединить края двух противоположных «лепестков» вокруг начинки, как показано на фото.
; "Фотографии рецепта Кныши с творогом и черной смородиной, 12")
После этого соединить два других «лепестка». Хорошо их защипнуть.
; "Фотографии рецепта Кныши с творогом и черной смородиной, 13")
Переложить кныши на смазанный маслом, застеленный пекарской бумагой противень (если не сделали этого сразу). Смазать верх и бочка булочек взбитым яйцом и выпекать в прогретой до 190С духовке до готовности (в моей духовке булочки готовы через 15 минут).
; "Фотографии рецепта Кныши с творогом и черной смородиной, 14")
Горячие кныши с творогом и черной смородиной можно дополнительно смазать растопленным сливочным маслом и оставить под салфеткой немного отдохнуть. Готово! Можно подавать булочки к столу. Приятного аппетита!
похожие рецепты
реклама
