Готовим.РУ Готовим.РУ

Подпишись на новую рассылку


Ваш емайл*:
OK
 
- 2-3 раза в неделю
- Без лишней рекламы
- 5-10 фото-рецептов
- Быстрая отписка

Новинка 22.10.2017




Рецепты из тыквы

Реклама

Дрожжевой пирог с ежевикой

Автор:

ежевика - 170-200г; мука - 300-350г; сахар - 140-150г; яйцо - 1 шт.; соль - 1/2 ч.л.; растительное масло - 80-100г; cыворотка - 150г; крахмал - 2 ч.л.; дрожжи сухие - 10г.
Дрожжевой пирог с ежевикой, Шаг 01

Растереть до появления пены яйцо, щепотку соли и сахар.

Дрожжевой пирог с ежевикой, Шаг 02

Влить 80-100 мл растительного масла, смешать. Влить в емкость 150 мл чуть прогретой сыворотки, смешать. Добавить к жидкой составляющей 8-10 г сухих дрожжей, смешанных с горстью муки.

Дрожжевой пирог с ежевикой, Шаг 03

Дождаться растворения дрожжей, замесить не слишком плотное тесто, при вытяжении разделяющееся на тонкие нити, гладкое, податливое.

Дрожжевой пирог с ежевикой, Шаг 04

Поставить тесто для ежевичного пирога на расстойку на 45-60 минут.

Дрожжевой пирог с ежевикой, Шаг 05

При желании его можно немного обмять и снова дать подняться.

Дрожжевой пирог с ежевикой, Шаг 06

Для формирования нижней и верхней части пирога раскатать из готового к формовке теста два круга по размеру формы. Диаметр предназначенного для нижней заготовки должен превышать диаметр формы на 7-8 см - это необходимо для формирования бортика. Выложить нижнюю заготовку в смазанную форму, сформировать бортик. Не выкладывая начинку, дать всем заготовкам расстояться.

Для украшения раскатать остатки теста, нарезать полосы шириной 0.5-1 см, свернуть их в жгут или заплести «косой». При плетении важно учитывать, что тесто будет значительно вытягиваться.

Нижний пласт теста смазать растительным маслом, присыпать крупными панировочными сухарями. Жир не даст просочиться влаге, которая непременно появится в первые же минуты запекания сочных ягод, сухари впитают жидкость.

Дрожжевой пирог с ежевикой, Шаг 07

Приготовить начинку: быстро смешать ежевику с крахмалом. При использовании свежих ягод крахмала понадобится не более 1 ч.л., при использовании замороженных стоит положить 2-3 ч.л. Выложить припудренные ягоды тонким слоем на дно нижней части, обильно присыпать сахаром. Важно: не старайтесь положить как можно больше ежевики: пирог получится влажным, а обилие темной начинки сделает его не очень аппетитным.

Дрожжевой пирог с ежевикой, Шаг 08

Накрыть ежевику верхней частью, скрепить края.

Дрожжевой пирог с ежевикой, Шаг 09

Украсить край и всю верхнюю часть пирога, выложив по спирали сплетенные из теста «косы» либо жгуты. Обильно смазав желтком, выпекать ежевичный пирог в течение 40-50 минут.

Выпечка с пылу, с жару хороша только в сказке. На самом же деле теплое тесто ломается и крошится, начинка - растекается и пачкает аппетитный мякиш. Подавать на стол пирог с ежевикой лучше полностью охлажденным. Приятного аппетита!

2016-05-09


Дрожжевой пирог с ежевикой

1 2 3 4 5

средний бал: 4.86
голосов: 7

размещен в разделах:


реклама

Голосование

Реклама