Рулет из сельди в горчичном маринаде, запеченный в духовке

Жирная сельдь просто создана для того, чтобы её запекали в духовке. Это жирная рыба, которую сложно пересушить. Конечно, у неё очень яркий, сильный аромат, за что кто-то её и недолюбливает. Но горчичный маринад легко исправляет этот спорный недостаток. Вместо уксуса (белого винного или другого натурального) можно взять свежевыжатый лимонный сок.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта вам потребуется:

сельдь свежая (или замороженная) - 2 шт.
масло растительное - 1 ст.л.

для маринада:

горчица (готовая, не острая) - 1 ст.л.
уксус натуральный - 1 ст.л.
сахар - 1 ч.л.
соль - по вкусу
масло растительное - 50 мл
перец черный (молотый) - по вкусу.

Рецепт приготовления:

Рулет из сельди в горчичном маринаде, запеченный в духовке, Шаг 01

Сельдь разморозить, если она была замороженная, выпотрошить, промыть и обсушить бумажными полотенцами. Отрезать плавники. Часть хвостового плавника можно оставить для красоты.

Рулет из сельди в горчичном маринаде, запеченный в духовке, Шаг 02

Отрезать у рыбин голову, удалить позвоночник с костями. Филе распластать, как показано на фото.

Рулет из сельди в горчичном маринаде, запеченный в духовке, Шаг 03

Для маринада смешать в небольшой миске готовую горчицу (у меня зерновая, но подойдет любая неострая) с солью, сахаром и уксусом. Хорошенько взбить смесь вилкой.

Рулет из сельди в горчичном маринаде, запеченный в духовке, Шаг 04

Залить маринадом сельдь, равномерно распределить его по тушке, например, кулинарной кистью, и оставить при комнатной температуре на 20 минут.

Рулет из сельди в горчичном маринаде, запеченный в духовке, Шаг 05

Скрутить филе рулетом от места, где была рыбья голова, к хвосту.

Рулет из сельди в горчичном маринаде, запеченный в духовке, Шаг 06

Закрепить получившийся рулет из сельди деревянными шпажками. Чтобы шпажки не сгорели в духовке, заранее замочите их в воде хотя бы на 30 минут.

Застелить форму для выпечки или противень фольгой, немного смазать растительным маслом и уложить рулеты из сельди. Запекать в заранее прогретой до 200С духовке 25-30 минут. Готовые рулеты из сельди в горчичном маринаде достать из духовки, дать им немного остыть и подавать на стол с гарниром по вкусу. Приятного аппетита!

2021-05-24