Gotovim.RU: Кулинария Салаты с фасолью Бутерброты Помелло
Gotovim.RU: Кулинария
Gotovim.RU: Кулинария
Rambler's Top100 Service
например:
Еженедельный кулинарный журнал (c июня 2000)
» Пообщаться
Кулинарный форумКулинарный форум
» Рецепты
Кулинарные рецепты
Фото-рецепты
Великий пост
Кулинарные новости
Национальная кухня
Лит. рецепты
Микроволновка
Соевая кулинария
По продуктам
» Почитать
КНИГИ@gotovim.ru
Советы хозяйке
Кулинарный словарь
Лечебная кулинария
Библиотека
Винный погребок
Пряности
Грибы
Юмор о вкусном
» Узнать
Наши опросы
Кулинарный Интернет
Архив выпусков
» Главная » Энциклопедия пряностей »

Энциклопедия пряностей

Энциклопедия специй

Прочитав «Энциклопедию пряностей», Вы узнаете о биологических особенностях и применении некоторых представителей группы пряных растений. Это значительно разнообразит Ваше меню, а главное - разбудит тот кулинарный талант, который нередко скрыт во многих из нас.

Пряные смеси, используются в кулинарии разных стран. Некоторые из них получили широкое распространение, другие из них не так широко известны.

Немного о пряностях

  • Паприка – главная приправа Венгрии, довольно распространенная на Востоке, пользующаяся популярностью в Европе и очень мало известная у нас, в России. Паприка – это смесь высушенных и толченых красных перцев, которую мадьяры называют не иначе, как красное золото.

  • Поговорим о чесноке. В приготовлении почти всех блюд с чесноком есть всего 2-3 минуты, когда его можно закладывать. Это самый момент выключения огня, плюс-минус 1-1,5 минуты. Если положить чеснок раньше, он либо исчезнет практически бесследно, либо - если его много - даст неприятный горьковатый вкус.

  • Гурман. Пряности в истории. Нам остается лишь недоумевать, отчего невзрачные ягоды и бутоны сыграли такую гигантскую роль в истории человечества.

  • Гурман. Правила общения со специями. Пятьсот лет назад в Германии существовало мудрое правило: торговца пряностями за подделку, например, шафрана, сжигали на костре либо закапывали живьем. Сегодня никто никого за подделку не сжигает и не закапывает, в результате чего качество пряностей катастрофически упало.

  • Гурман. История пряностей. Когда полчища варваров вестготского короля Алариха I вторглись в 410 г. н.э. в Рим, они потребовали в качестве дани не только золото, но и перец; варвары уже знали, что специи ценятся выше золота.

  • Жар Востока. В Средние века и эпоху Возрождения имбирь приобрел еще большую популярность и среди врачей, и среди поваров. Пряности вообще начинают играть в Европе важную роль

  • Триумфальный холодок. И освежающий шербет, и едкая зубная паста, и приторный ликер имеют один незаменимый компонент - мяту

  • Вкусная жизнь. Мускатный орех и мускатный цвет. Мускатный орех и мускатный цвет - два вида классической пряности, получаемые от одного дерева, мускатника душистого. Родина этой пряности - Молуккские острова.

  • Ода пахучему зонтику. В русской кулинарной истории укроп - первый среди равных. Именно ему мы обязаны появлением соленого огурца

  • Под можжевеловым кустом. Лучше всего эти терпкие ягоды сочетаются с дичью: они добавляют лесного аромата.

Интересная реклама    
Система Orphus
Рассылки Subscribe.Ru
Лучшие рецепты (ежедневно):
Реклама 3   
В этом выпуске   
Выпуск 443 * Step-by-step: трюфельный торт, куриный суп с сельдереем и клецками, малосольные огурцы с дикорастущими травами, джем из красной смородины * Рецепты из сливы * Рецепты с корицей * Рецепты джемов * Доказано: мед лучше антибиотиков * Мифы и факты о канцерогенных продуктах * Ягоды - природные лекари
Фото-рецепт дня [10.3.2010]   
Слоеный салат из печенки
Печень промыть, удалить протоки и пленки, положить в холодную подсоленную воду и варить до готовности. Готовность можно проверить, разрезав кусочек печени. У готовой печени на срезе не должно быть кро...
RB2
тЕКФЙОЗ@Mail.ru Rambler's Top100
Copyright © 2000-2009 Сooking-Book.RU
Использование материалов фотографии, статей и др. не допускается без разрешения редакции Cooking-Book.RU.
Все права на опубликованные материалы принадлежат Cooking-Book.RU, за исключением авторских материалов и перепечаток из других изданий.
По вопросам использования пишите info@cooking-book.ru