Рецепты из осетра
Рецепты из осётра для настоящих гурманов. На сайте вы найдете рецепт из осётра с фото, где показано оформление готового блюда. Осётр по праву считается деликатесной рыбой. В рецептах из осетров видно, что рыба используются практически безотходно: готовят мясо, хрящи и вязигу - позвонковую хорда, которую высушивают. Перед приготовлением осётра тушку рыбы промывают, ошпаривают и удаляют костяные продольные щипы (жучки). Осетрина одинаково вкусна в любом виде: отварная, паровая, запеченная, копченая или жареная. Из рыбы готовят солянки, уху, супы. Из нее делают шашлык, заливное. Целые тушки осётра фаршируют и запекают. С добавлением кусочков филе рыбы делают салаты. Кроме дорогого вкусного мяса ценится икра осетра. Относятся к осетрам 19 видов рыб, 11 из которых встречаются в России. Калорийность осетра составляет 163,7 кКал. Пищевая ценность: жиров 10,9 г, белков – 16,4 г в 100 г мяса.
Перепечина с осетриной
блины (диаметр около 24 см), слоеное тесто, осетрина (филе), помидор, яйцо, оливковое масло, сливки, лук репчатый (белый), шампиньоны
раздел: Блины
Паштет из отварной осетрины
осетрина (филе), бульон (или вода), помидоры, лук репчатый, укроп, лимон, майонез, сливки, соль, перец
раздел: Рыбные паштеты
Щи с осетриной
осетрина, капуста белокочанная, картофель, вода, масло растительное, морковь, лук репчатый, петрушка (корень), соль, лимон, петрушка (зелень), укроп
раздел: Щи
Тушеная осетрина с соусом из мадеры
осетрина, мадера, рассол огуречный, лавровый лист, петрушка, масло сливочное, сельдерей, петрушка, огурцы солёные, каперсы, оливки, грибы маринованные, мука, масло, хрен
раздел: Рыба тушеная
Шашлык из осетра с соусом с анчоусами
осетрина (филе), вино белое сухое, уксус, анчоус, горчица, яйцо, масло подсолнечное, зелень, сок лимонный
раздел: Шашлыки из рыбы
Шашлык из осетра со смородиновым соусом
осетрина, вино белое сухое, уксус, джем из белой смородины, лук зелёный, горчица, цедра лимона (или апельсина), сок лимонный, перец красный (молотый сладкий)
раздел: Шашлыки из рыбы
Салат из осетрины с хреном
осетрина (отварная филе), картофель (отварной), огурцы солёные, лук-порей, петрушка (зелень), укроп, майонез, хрен (тёртый), сок лимонный, соль
раздел: Салаты рыбные
Дрожжевой пирог с осетриной
мука, сахар, масло, яйцо, дрожжи (свежие), вода, соль, осетрина, лук репчатый, яйцо, масло сливочное, соль
раздел: Пироги с рыбой
Осетрина, запеченная в горчичном соусе
осетрина (свежая), масло сливочное, морковь, петрушка (корень), лук репчатый, яйцо, хлеб, вино, бульон, горчица сарептская, уксус
раздел: Рыба запеченная
Шашлык из осетрины с луковым соусом
рыба, петрушка (корень), сельдерей (корень), лук-порей, лук репчатый, шампиньоны, лавровый лист, перец чёрный (горошек), мука, масло сливочное, соль, помидоры
раздел: Шашлыки из рыбы
Осетрина, запеченная в фольге с лионским соусом
осетр, вино белое сухое, лимон, петрушка, соль, белый перец (молотый), лук-порей, укроп, петрушка, масло сливочное, бульон рыбный, яйцо (желток), мука
раздел: Рыба запеченная
Суп из осетра с картофелем
осетр (лучше хвост), морковь, репчатый лук, сливочное масло, томатный сок, перец, соль, петрушка, сельдерей (коренья), картофель, лимон
раздел: Рыбные супы
Осетр на гриле с овощами
осетр, соль, перец, лук репчатый, чеснок, помидоры, перец болгарский, укроп, лавровый лист
раздел: Рыба гриль
реклама