Датская кухня
В датской кухне четко прослеживаются гастрономические традиции немецкой и скандинавской кулинарии. В первую очередь, это проявляется в склонности к простой, но сытной пище, а также разнообразие блюд из рыбы и морепродуктов. Особый пункт датского меню - Smorrebrod бутербродов с самой разнообразной "намазкой". В современной кухне насчитывается несколько сотен их вариантов, причем некоторые делают многослойными, комбинирую продукты в самых неожиданных сочетаниях. К бутербродам подают салаты или овощи. Близость к немецкой кухне проявляется в популярности блюд из свинины, особенно рагу с красной капустой, а также в разнообразии колбасок и сосисок, к которым подают, на немецкий манер, гарнир из картофеля или капусты с коричневым соусом. Датским национальным блюдом считается "рёд-грёз-мез-флёзе" - густой ягодный суп-кисель со взбитыми сливками. На десерт стоит попробовать прекрасные копенгагенские или датские булочки, а также яблочный пирог со смородиновым желе. Из напитков большинство из нас вспомнит датское пиво. Самыми известными пивоваренными заводами являются "Carlsberg" и "Tuborg". Другой национальный спиртной напиток - akvavit.
Датский блин с творожной намазкой
Если не знаете, что выбрать на завтрак - омлет, блины или может выпечку, то идеальной альтернативой станет датский блин. В отличие от обычных блинов, он запекается в духовке и по вкусу напоминает что-то среднее между омлетом и бисквитом. На приготовл...
Датские оладьи (Ebelskivers)
Для приготовления оладий потребуется специальная сковорода, на дне которой есть выемки. Жидкое тесто, приготовленное по обычному рецепту из муки, молока и дрожжей с добавлением сливочного масла и джема, заливают в выемки сковороды, а затем, не дожида...
Шоколадный кекс на пиве
Для шоколадного кекса нужно темное пиво с насыщенным густым вкусом. Подойдет Гиннесс или, как у меня, шоколадный стаут. При добавлении смеси специй вкус, и запах кекса напоминает традиционную датскую выпечку. Шоколадный кекс на пиве можно подавать и ...
Датские рыбные котлеты с каперсами, укропом и петрушкой (Fiskefrikadelle)
фарш рыбный (из трески), лук репчатый, укроп свежий, петрушка свежая, каперсы соленые, лимон (сок), соль, масло сливочное масло и масло растительное для жарки.
Датский бургер с говядиной и мясным соусом (Bøfsandwich)
булочки для бургеров (готовые), фарш из говядины, масло для жарки, соль, перец черный молотый, бульон говяжий, горчица дижонская, кетчуп, вустерский соус, соль, перец черный (молотый), сметана или сливки (жирность 25-30%), соус ремулад, кетчуп, французская горчица, жареный лук, репчатый лук (сырой), огурец (маринованный или соленый).
Датское мясное рагу с темным пивом (Labskovs)
мясо (мякоть говядины или свинины), картофель, лук репчатый, вода (или мясной бульон), пиво тёмное, лавровый лист, перец черный (горошком), соль, масло растительное для жарки.
Датский десерт «Старинный яблочный пирог» (Gammeldags æblekage)
яблоки (кисло-сладкие сорта), сахар, ваниль (в стручках), корица (молотая), вода (или лимонный сок), сухари (печенье или корж для торта), сахар, масло сливочное, джем ягодный, сливки взбитые
Датский бутерброд сморреброд с лососем и сливочным сыром (Smorrebrod)
хлеб ржаной, лосось малосольный, сыр сливочный, зелень свежая (кинза, петрушка, шнит лук), соль, перец черный (молотый), редис, огурцы маринованные.
Датские новогодние пончики с изюмом (Oliebollen)
мука, молоко, соль, сахарная пудра, яйцо, дрожжи сухие (инстантные), изюм (без косточек), сахарная пудра, масло растительное, лимон (цедра),
Датский пирог с пряностями
яйцо, сахар, масло, изюм, орехи (миндаль или грецкие), цукат, мука, пекарский порошок, корица, гвоздика, имбирь, кардемумма ((kardemuma, кефир
Салат из сельди и зеленой фасоли
стручковая фасоль, селедка (слабосоленая), картофель (вареный), лук репчатый, майонез
Копенгагенский салат
рыба, соленый огурец, помидоры, лук репчатый, яблоки, майонез, соль, перец, горчица
Вишневый пирог
вишня (из компота, замороженная, свежая, засахаренная), сливочное масло, сахар, яйцо, мука, какао, разрыхлитель, ванилин, натуральный йогурт, крахмал, молоко
реклама