Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 29.3.2024



Постные рецепты: что можно есть в Пост

Пирог с треской


Нет фото
  • Сложность: средняя
  • Оборудование: духовка, сотейник, сито
  • Техники: взбивание, варка
  • Для рецепта вам потребуется:

    • треска (филе) - 300г
    • лук репчатый (красный) - 1 шт.
    • лук-порей (только белая часть) - 1 шт.
    • морковь (небольшая) - 2 шт.
    • мука - 3 ст.л.
    • растительное масло - 3 ст.л.
    • чеснок - 2 зубчика
    • белое сухое вино - 100 мл
    • помидоры - 1 шт.
    • розмарин (листики) - 6 шт.
    • соль, перец - по вкусу
    для пюре::
    • картофель - 2 шт.
    • морковь - 2 шт.
    • сливки - 1/2 стакана
    • яйцо - 1 шт.
    • сливочное масло - 1 ст.л.
    • соль, перец - по вкусу.

    Рецепт приготовления:

    Чтобы приготовить Пирог с треской необходимо...

    Красный лук и порей очистить, нарезать тонкими полукольцами, опустить в кипящую подсоленную воду. Через 1 мин. переложить шумовкой в миску с холодной водой. Когда лук остынет, выложить его на бумажные салфетки. Морковь очистить и нарезать кружками. Помидор вымыть, нарезать небольшими кубиками.

    Треску нарезать кусочками по 3,5-4 см. Посолить, поперчить по вкусу. Рабочую поверхность посыпать 2 ст. л. просеянной муки, обвалять рыбу. Разогреть в сотейнике 2 ст. л. масла. Обжаривать рыбу по 3 мин. с каждой стороны. Добавить чеснок и готовить еще 2 мин. Не снимая сотейник с огня, кулинарной лопаткой переложить рыбу в блюдо. Чеснок удалить.

    В сотейник, в котором жарилась рыба, влить вино. Через 1 мин. добавить стакан воды, листики розмарина, весь лук и морковь. Перемешать. Довести до кипения. Добавить кубики томата. Убавить огонь, накрыть крышкой и готовить 10 мин. Аккуратно слить жидкость из сотейника в соусник, чтобы все твердые частицы остались в сотейнике.

    Разогреть в сковороде оставшееся масло, добавить 1 ст. л. муки. Тщательно размешать, чтобы не было комков. Влить жидкость из-под овощей. Варить, постоянно размешивая, пока соус не загустеет, 2 мин.

    Картофель и морковь очистить, разрезать на кусочки произвольного размера и отварить в кипящей подсоленной воде до готовности, 15 мин. Разогреть в сотейнике сливки, добавить сливочное масло. Посолить, поперчить. Перелить сливки в большую миску. Через сито протереть в нее горячий картофель и морковь. Тщательно перемешать.

    Слегка взбить яйцо и добавить его к картофелю с морковью. Еще раз перемешать. Накрыть пищевой пленкой, отставить в сторону.

    Чтобы вкус пюре стал более пряным, можно добавить в него 1 ч. л. молотого кориандра.

    Разогреть духовку до 200С. В огнеупорную форму выложить тушеные лук и морковь, следующим слоем уложить кусочки обжаренной рыбы. Аккуратно влить подготовленный соус.

    Сверху уложить ровным слоем картофельно-морковное пюре. С помощью столовой ложки украсить поверхность пирога "волной". Поставить форму в духовку и готовить, пока верх пирога не станет золотистым, примерно 15 мин.

    Подавать горячим.


    1 2 3 4 5

    средний балл: 0.00
    голосов: 0


    реклама

    Оставить комментарий...

    Выбери иконку
    нажимай
    Без регистрации
    - модерируется очень предвзято :)


    Голосование