Киш с лисичками

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Киш с лисичками необходимо...

Приготовить песочное тесто для основы пирога киша. Можно замесить его руками, но удобнее делать тесто в комбайне. Для этого в чашу кухонного комбайна с насадкой «металлический нож» поместить просеянную с солью (0,5 ч. л.) муку и нарезанное, очень холодное сливочное масло. Измельчить всё до образования крошки. Влить ледяную воду и включить комбайн на 5-7 секунд. Тесто соберётся в ком, который надо завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 1 час.

Через час тесто тонко раскатать в круг и уложить в смазанную сливочным маслом форму диаметром 18 см. Из приведённого количества продуктов получатся два таких киша.

Проколоть тесто в нескольких местах вилкой, застелить листом бумаги для выпечки и засыпать фасолью. Отправить в предварительно разогретую до 180С духовку на 5-7 минут. Достать форму с тестом из духовки, убрать фасоль и отправить обратно в духовку ещё на 5 минут.

Пока тесто охлаждалось в холодильнике, приготовить начинку для киша. Для начинки очистить лук и морковь. Лук порубить кубиками, а морковь натереть на крупной тёрке. Пассеровать лук и морковь на подсолнечном масле. Лисички отварить до готовности, отвар слить. Добавить лисички к овощной пассеровке и тушить ещё 5 минут.

Грибную смесь немного охладить. Соединить 2 яйца, сметану, посолить, поперчить и слегка взбить венчиком. Добавить тёртый сыр. Соединить грибы со сметаной, добавить пропущенный через пресс очищенный чеснок.

Переложить начинку в основу пирога, сверху разложить порезанные помидоры и петрушку. Поставить в предварительно разогретую до 180С духовку на 35-40 минут. Киш с лисичками готов.