Вафли марсельские с какао-кремом

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Вафли марсельские с какао-кремом необходимо...

Приготовим тесто для вафель: 3 яйца взбить с 1 стак. сахара, ванилином и цедрой. Половину пачки масла растопить в микроволновке, добавить в тесто. Всыпать 1,5 стакана муки. Тесто готово. Оно должно быть как на оладьи, не слишком густое, но и не слишком жидкое.

По 1 ст. л. выкладываем тесто, закрываем вафельницу и жарим вафли. Сворачиваем в трубочку.

Приготовим крем: 4 яйца, 1,5 стакана сахара, 2 ст.л. муки, 2 ст.л. какао. Всё взбить. Пол-литра молока прогреть в кастрюле с толстым дном, но не до кипения, до 40С примерно. Влить сахарно-яичную смесь в молоко тоненькой струйкой, постоянно помешивая.

Проварить крем на среднем огне, постоянно мешая деревянной лопаткой по дну, но не до кипения. Появятся первые пузыри - и снимаем с огня. Крем мешать энергично, особенно в конце варки, иначе подгорит. Крем получится густой! Оставляем для охлаждения. Остынет, отправляем в холодильник.

Пачку масла выложим из холодильника для размягчения. Миксером взбить размягчённое масло и добавлять крем по одной ложке, не прекращая взбивать. Готовый крем убрать в холодильник на пару часов.

Начинить трубочки с двух сторон кремом с помощью корнетика.