Рулет из судака и лосося
Для рецепта вам потребуется:
- судак (филе) - 180г
- лосось (филе) - 170г
- лук-порей - 20г
- бульон рыбный - 150г
- масло оливковое - 10г
- морковь - 30г
- спаржа - 30г
- лук-шалот - 10г
- масло сливочное - 10г
- вино белое сухое - 20г
- сок апельсиновый - 30г
- сливки (33%) - 30г
- лимон - 40г
- перец - 1г
- соль - по вкусу.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Рулет из судака и лосося необходимо...
Филе лосося и судака нарезать длинными полосками шириной 3 см, разложить между двумя слоями пленки и слегка отбить. Сняв пленку, посолить и поперчить.
Морковь и спаржу отварить в подсоленной воде. Лук-порей припустить в рыбном бульоне до готовности.
На полоску лосося положить светлую полоску лука-порея, накрыть сверху полоской судака и свернуть в рулет. Скрепить рулет темной полоской лука-порея. Таким же образом сформовать рулеты из оставшихся рыбных полосок. Выложить рулеты в разогретую сковороду с оливковым маслом и обжарить со всех сторон до готовности.
Мелко нашинкованный лук-шалот обжарить на сливочном масле. Затем добавить вино и готовить, пока не выпарится. Добавив апельсиновый сок, снова выпарить. Затем ввести сливки, приправить солью, перцем и снять соус с огня.
Готовые рыбные рулеты подавать с морковью и спаржей, украсив ломтиками лимона и приготовленным соусом.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
