Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 2.10.2014

 
 

Пирог из свеклы с козьим сыром

Пирог из свеклы с козьим сыром

Пирог из свеклы с козьим сыром - несложный питательный пирог с необычным букетом вкусов. Для начинки...

 
 

Реклама

 
   
 

Рецепты из раздела

 
 
  • Корцетти с грецкими орехами
  • Макароны «Монглясс»
  • Паста-салат с печенкой
  • Лазанья с белыми грибами
  • Каннеллони с курицей
  • Манты с бараниной
  • Макароны-гнезда с грибным соусом
  • Гречневая каша с грибами
  • Фаршированные макароны
  • Ссфа или вермишель по-мароккански
  • Птитим с курицей и корицей
  • Вареник с желтком на картофельной подушке
  • Мясные галушки
  • Паста Примавера
  • Мясо по-бразильски
  • Ризотто с кабачками
  • Рис с овощами и каслером (по мотивам турецкого пилава)
  • Вареники с картошкой
  • Тортеллини с курицей и сыром камбоцола
  • Восточный рис с имбирем и курицей
  • Рис с прошутто и пармезаном
  • Вареники с вишнями
  • Пенне с креветками и авокадо
  •  
     
     
     
     
     

     
     

    Пельмени

    Автор: Елена Покровская

    ........
    Пельмени. Фото-рецепт
    мука - 2 стакана; вода - 2/3 стакана (приблизительно); яйцо - 1 шт. (по желанию); для начинки: мясо говядина + свинина постная + гусь - по 300г; для бульона: мясной бульон; соль, перец - по вкусу.

    Фото 01

    Для начинки мясо слегка охладить, чтобы оно легче рубилось и измельчить по отдельности говядину, свинину и гуся на кусочки в процессоре (делать это лучше в пульсирующем режиме, чтобы у вас получилась не гомогенная масса, а кусочки). При небольшом объеме начинки проделать это лучше ножом вручную. Все три вида мяса соединить в одной емкости и перемешать.

    Фото 02

    Для теста предварительно поставьте воду в холодильник, чтобы она была очень холодной. На доску просеять холмиком муку, после чего сделать в центре небольшое углубление, куда постепенно, размешивая, влить воду. Тесто должно быть довольно крутым. При необходимости воды можно взять больше или меньше, т.к. это зависит от качества муки: разная мука берет в себя разное количество воды. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет приливать к рукам. После этого накройте его влажной салфеткой и оставьте минут на 30 для расстойки при комнатной температуре. За это время набухает клейковина, и тесто делается эластичным. Кроме того, в тесто по желанию можно добавить яйцо: просеять муку и влить воду, в которое предварительно вбить яйцо.

    Фото 03

    После расстойки тесто раскатать очень тонко на припудренной мукой доске.

    Фото 04

    Стаканом или рюмкой вырезать кружки. На каждый кружок выложить чайную ложку с горкой начинки.

    Фото 05

    Края кружочков соединить, прижать. Если боитесь, что при варке пельмень раскроется, предварительно смочите края кружков водой, а потом прижмите.

    Фото 06

    Свернуть пельмень ушком или оставить так.

    Фото 07

    Выложить налепленные пельмени на большое блюда, которое предварительно лучше чуть присыпать мукой.

    Фото 08

    Довести до кипения подсоленный мясной бульон, добавить по вкусу перца и закинуть пельмени. Как только пельмени всплывут, подождите еще несколько минут, после чего шумовкой выловите и уложите на блюдо. Подавайте горячими с растопленным маслом, сметаной или всем тем, что вам нравится.

    2006-05-30

    оценить рецепт

    1 2 3 4 5

    средний бал: 4.51
    голосов: 203

    смотрите в разделе
    5 фото
    9 фото
    4 фото

      ........
     
     
     

    Реклама

     
       
     

    Голосование

     
     

    Хотели бы вы обучаться кулинарии:

    да, обязательно
    да, если недорого
    бесплатно, да
    нет, я все знаю
    нет времени
    не знаю