Пельмени из индейки с лисичками

Замесить тесто для пельменей. Если у вас есть хлебопечка, то смело доверьте ей замес теста, как описано в этом рецепте, пока вы будете заниматься начинкой. Вручную тесто можно приготовить так. Не забудьте, что после замеса тесто обязательно должно отдохнуть. Тогда его легко будет раскатывать, оно станет эластичным и не порвется.

и пропустить через мясорубку со средним отверстием.

Для грибной начинки лисички перебрать, промыть, обсушить на бумажном полотенце, а затем мелко порезать. Репчатый лук мелко порубить и обжарить на растительном масле до золотистости. Добавить к жареному луку лисички и обжаривать все вместе, помешивая, пока в сковороде с лисичками испарится вся жидкость, и грибы начнут прижариваться. Жареные грибы с луком посолить и поперчить по вкусу. Дополнительно грибы можно прокрутить через мясорубку или измельчить блендером. В миске смешать фарш из грудки индейки и грибы. Посолить и поперчить по вкусу.

Филе индейки порезать кусочками.

От пельменного теста отделить небольшой кусок, раскатать в жгут толщиной 1-2 см. Остальное тесто прикрыть влажным полотенцем или накрыть пленкой, чтобы оно не подсыхало. Раскатанный жгут сначала разрезать на небольшие кусочки, а после каждый кусочек раскатать в тонкую лепешку диаметром 3-4 см. Сложить лепешки для пельменей стопкой и накрыть полотенцем, оберегая от подсыхания.

На кружок теста выложить примерно по 1-1.5 ч.л. начинки. Больше начинки класть не стоит, сложнее будет соединять края лепешки.

Края лепешки плотно соединить, с усилием прижимая. Если боитесь, что при варке пельмени раскроются, предварительно смочите края лепешек водой, а потом прижмите. Сначала у вас получатся вот такие вареники-полумесяцы.

Затем соединить кончики полумесяцев, придавая пельменям характерную форму.

Слепленные пельмени укладывать на плоские подносы, пересыпая мукой, и хранить в морозилке.

Для варки вскипятить подсоленную воду или бульон (на выбор - грибной или мясной). Порциями опускать пельмени в кастрюлю и варить не более 5 минут, после того как они всплывут. Кипение должно быть очень слабым. Готовые пельмени с индейкой и лисичками выловить из кастрюли шумовкой и подавать сразу же, горячими. Можно добавить в тарелку кусочек сливочного масла или подать сметану. Приятного аппетита!