Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 17.4.2015

 
 

Мясной рулет с грибной начинкой и кедровыми орехами

Мясной рулет с грибной начинкой и кедровыми орехами

От приготовления рулета из подчеревк...

 
 

Реклама

 
   
 

Рецепты из раздела

 
 
  • Куриные сырники с молочным соусом
  • Курица, фаршированная под кожу
  • Утка с черносливом, запеченная в тесте
  • Сало с чесноком (рулет)
  • Утиная грудка, зажаренная с грушами
  • Куриный печеночный паштет с зеленым горошком
  • Тушеная курица с грибами и овощами
  • Телячьи почки с овощами
  • Курица в индийском стиле
  • Медальоны из телятины под коньячным соусом
  • Kотлеты в духовке
  • Жареный поросенок, фаршированный гречкой
  • Куриные палочки
  • Мясо по-венгерски со сладким перцем и чили
  • Грузинчики (мясные рулетики в тесте)
  • Жареная утка
  • Мясные рулетики по-фински
  • Свиная рулька под медовой корочкой
  • «Ленивые» бризоли
  • Гуляш с сердцем
  • Куриный рулет со сладким перцем
  •  
     
     
     
     
     

     
     

    Котлеты по-киевски

    Автор:

    ........
    Котлеты по-киевски. Фото-рецепт
    куриная грудка (с косточкой от крыла) - 1 шт.; сливочное масло - около 60г; зелень (петрушка, укроп) - примерно 10 веточек; лимон - 1/2 шт.; яйцо - 1 шт.; соль - по вкусу; белая булка (без корок) - 3-4 ломтика; растительное масло для фритюра
    Фото 01

    Для начала надо приготовить зеленое масло, которое мы будем заворачивать в куриное филе. Подробный рецепт зеленого масла дан здесь. Подготовленное масло с помощью пленки сформовать в виде поленца и убрать в морозилку.

    Фото 02

    Теперь время заняться подготовкой куриного филе. Для этого рецепта лучше купить целую курицу и отделить грудку от тушки. В этом случае готовая котлета будет с торчащей косточкой. Если не хотите возиться с курицей, купите готовую грудку. Разделить грудку на 2 части - филе. Каждое филе состоит из большого (наружного) и малого (внутреннего). Отделить большое филе от малого, срезать все пленочки и сухожилия.

    Фото 03

    Большое филе уложить внутренней стороной вверх между двумя слоями пленки и отбивать молотком для мяса или как я, рукояткой ножа. Пленка поможет сохранить целостность филе. То же самое проделать с оставшимися большим и 2-мя малыми филе. Посыпать мясо солью.

    Фото 04

    На середину большого филе положить кусочек зеленого масла из морозилки.

    Фото 05

    Накрыть масло малым филе и сформировать котлету: немного подвернуть нижний край филе, затем скручивать филе слева направо так, чтобы котлета приняла овальную форму. Скручивать котлету легче с помощью пленки. Обернув котлеты в пленку убрать их в холодильник.

    Фото 06

    Для панировки подсушите в духовке ломтики белой булки без корочки (можно багет) и измельчите их в крошку. Используйте для этого комбайн или скалку, предварительно уложив ломтики подсушенного хлеба в пакет. Яйцо взбейте вилкой, приправьте солью. Достаньте из холодильника котлеты, опустите их в яйцо, затем обваляйте в крошках, опять опустите в яйцо и еще раз хорошенько обваляйте в сухарях.

    Фото 07

    Опустите котлеты в кипящее масло, немного уменьшите нагрев и готовьте до готовности (где-то 5 минут). Переложите котлеты на бумажные салфетки, чтобы убрать излишек масла и подавайте к столу. У вас будет нежнейшее ароматное куриное мясо, к которому на гарнир лучше всего подойдут свежие овощи.

    2007-11-11
    Примечание:
    Косточку можно украсить бумажной папильоткой, но зачем? Вместо зеленого масло можно использовать смесь сливочного масла с тертым сыром или сливочное масло без добавок. В некоторых рецептах после фритюра котлеты держат несколько минут в духовке. Во-первых, в этом случае есть шанс пересушить мясо. Во-вторых, эти котлеты были готовы и без духовки. Поэтому, определяйтесь самостоятельно, как вам лучше их приготовить.

    оценить рецепт

    1 2 3 4 5

    средний бал: 4.44
    голосов: 616

    смотрите в разделе
    7 фото
    8 фото
    7 фото

      ........
     
     
     

    Реклама



     
       
     

    Голосование

     
     

    Как часто вы едите яйца

    Каждый день
    Через день
    Раз в неделю
    Редко
    Не ем совсем

     
     

    Реклама