Рыба с тыквенным пюре и тартаром из яблок и цуккини

По-осеннему яркая рыбная вариация из филе семги и судака в сочетании с тыквенным пюре, приготовленном с пряностями, и тартаром из яблок и цуккини.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта рыбы вам потребуется:

сёмга
судак
креветки
шампиньоны - 2-3 шт.

для тыквенного пюре:

тыква
лимонное сорго
листики кафира - 2 шт.
чеснок
лимон
имбирь

для тартара:

яблоко - 1 шт.
цуккини - 1 шт.
перец, соль, сахарная пудра - по вкусу
базилик - по вкусу
растительное масло для жарки.

Рецепт приготовления рыбы:

Рыба с тыквенным пюре и тартаром из яблок и цуккини, Шаг 01

Тыква нарезана, уложена в кастрюлю. Туда же чеснок, имбирь, листики кафира, маленький кусочек чили, немного присаливаю. Заливаю водой, совсем чуть-чуть, и сверху вдоль разрезанное сорго.

Рыба с тыквенным пюре и тартаром из яблок и цуккини, Шаг 02

Пока это дело варится, замариную креветки с лимоном, чесноком и солью с перцем.

Рыба с тыквенным пюре и тартаром из яблок и цуккини, Шаг 03

Рыбу просто посолю, поперчу.

Рыба с тыквенным пюре и тартаром из яблок и цуккини, Шаг 04

Тыкве надо всего-то минут 20 и готова. Убираю сорго и листья кафира. Остальное пюрирую. Можно добавить немного соевого соуса.

Рыба с тыквенным пюре и тартаром из яблок и цуккини, Шаг 05

Рыбов и гадов отправляю на сковородку, немного подумав туда же парочку шампиньонов. И, пока жарится, сделаю тартар. Яблоко очищу и нарежу маленькими кубиками вместе с цуккини. Приправлю оливковым маслом, сахарной пудрой, солью, перцем, нарезанным базиликом.

Рыба с тыквенным пюре и тартаром из яблок и цуккини, Шаг 06

Рыба и креветки готовы. Оформляю на тарелку. Приятного! И спасибо за потраченное время.

2015-10-30