рикотта / метка
Запечённая фаршированная капуста с сыром рикотта и грибами (www.gotovim.ru)
Белокочанную капусту можно приготовить с начинкой, как описано в этом рецепте. Сначала её бланшируют, разбирают на отдельные листья, которые прослаивают смесью сыра рикотта с жареными грибами. В таком виде капуста отправляется в духовке примерно на 10-15 минут. Вуаля! Вкусное, необычное блюдо из капусты готово.
Куриные отбивные с сыром рикотта, запеченные в духовке (www.gotovim.ru)
Куриное филе, наверно, один из самых частых видов мяса на столе. Отсюда и большое число кулинарных экспериментов с его участием. Этот рецепт достаточно необычный: в начинке смешаны сыр рикотта, помидоры и свежая зелень.
Десерт из клубнично-персикового желе с рикоттой и печеньем
Такой десерт легко приготовить не только с любыми фруктами, но и с любым печеньем. Можно даже сделать крошку из соленых крекеров, но тогда добавьте побольше сахара с прослойку из сыра с рикоттой. После добавления агара с сахаром в пюре из клубники с персиками обязательно проварите эту смесь на небольшом огне хотя бы 5 минут. Тогда в холодильнике клубнично-персиковый слой быстрее застынет и превратится во вкусное желе.
Завтрак на основе мацы, кефира и рикотты (www.gotovim.ru)
Маца считается национальным еврейским продуктом, однако ее охотно покупают люди других национальностей. Она сытная, но низкокалорийная. На основе этой пресной лепешки готовят разные блюда, в том числе и питательные завтраки. Рецепт одного из них приведен здесь. Он простой, компоненты из продуктового перечня общедоступные. Если нет сыра рикотта, возьмите обычный сухой творог.
Рулет из мяса курицы с сыром рикотта (www.gotovim.ru)
Всё делается очень просто. Приготовим нежный, вкусный, сочный рулет из рубленого куриного мяса с добавлением сразу двух видов сыра – твердого и рикотты. Уверены, что такая подача придётся по вкусу всем членам семьи и станет украшением любого праздничного стола. Для фарша подойдет грудка или более жирные окорочка. Отличным дополнением к куриному рулету будет приготовленный на мангале или в духовке лаваш с зеленью и сыром.
Десерт из запеченной груши с рикоттой (www.gotovim.ru)
Выбирайте спелые, но плотные груши, чтобы после запекания они сохраняли форму. В оригинальном рецепте для начинки смешивают рикотту с мёдом. Сыр легко заменить жирным творогом, который перед этим надо пробить погружным блендером до однородности. По желанию ароматизируйте начинку корицей или ванилью.
Фиадоне (fiadone) – итальянский пирог из рикотты без муки (www.gotovim.ru)
Считается, что у пирога фиадоне (fiadone) корсиканские корни. Этот пирог еще называют «корсиканским чизкейком». Но в местных рецептах используется отнюдь не рикотта, а сыр броччио. Есть аналогичное блюдо и у итальянцев. Именно итальянский рецепт пирога из рикотты взят за основу этого сырного пирога. Мука в тесто для фиадоне не добавляется. Вместо нее - немного крахмала. Кстати, сахар тоже не обязателен.
Банановый чизкейк (Танюша)
Банановый чизкейк делала на основе из песочного теста. Можно делать основу из печенья. А можно вообще без теста, как японский чизкейк. У готового пирога яркий тропический лимонно-банановый вкус и аромат, нежная влажная текстура.
Творожный кекс с фундуком
Для творожного кекса я взяла стандартную 250-граммовую баночку рикотты. Нет рикотты - берите творожный сыр или мягкий творог. Фундук перед добавлением в тесто надо обжарить и, насколько хватит терпения, очистить от коричневой шелухи. У меня терпения не хватило, поэтому коричневая ореховая кожица на фундуке осталась и чувствовалась в готовом кексе. Будем считать, что это добавило творожному кексу пользы, вроде как он вышел с ореховыми отрубями.
Ягодный кекс на рикотте с ежевикой
За счет добавления в тесто рикотты, кекс получается одновременно воздушным, маслянистым и чуть влажным. Вместо ежевики можно взять другие фрукты или ягоды, но важно перед выпечкой их слегка притопить в тесто, чтобы, когда разрежешь кекс, начинка была внутри теста. Это и вкусно, и красиво.