Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 28.9.2016


Реклама


Рецепты заготовок на зиму

Классическое сырное суфле



Классическое сырное суфле

Для рецепта вам потребуется:

  • сливочное масло - 75г
  • мука - 75г
  • молоко (теплый) - 375 мл
  • мускатные орехи (свежемолотые) - 1 щепотка
  • кайенский перец - 2 щепотки
  • яйцо - 5 шт.
  • сыр эмменталь - 125г
для формы:
  • сливочное масло - 1 ст.л.
  • сыр пармезан (натертый) - 1 ст.л.
  • мука - 1/2 ч.л.

Чтобы приготовить Классическое сырное суфле необходимо:

Глубокую жаропрочную форму смазать 1 ст. л. сливочного масла. Сыр "Пармезан" смешать с мукой и посыпать стенки формы. Разогреть духовку до 200С. Масло растопить в кастрюле, но не дать потемнеть. Пожарить в нем муку до светло-коричневого цвета, постепенно влить молоко, при этом взбивая смесь венчиком. Соусу дать закипеть, снять с плиты, приправить мускатным орехом и кайенским перцем. Белки отделить от желтков. Желтки постепенно добавить в горячий соус, помешивая. Сыр мелко натереть и добавить в соус, не смешивая. Белок взбить в крутую пену, аккуратно ввести в остывший соус, не перемешивая. Массу распределить по формочкам, сразу поставить в духовку и выпекать 25-30 минут. Во время выпечки духовку не открывать. Сырное суфле подавать сразу к столу. Вместе с зеленым салатом суфле приобретает особый вкус.


реклама

Реклама

Голосование

Реклама