Мясные котлеты с тыквой и овсяными хлопьями

И ежу известно, что добавление в мясной фарш лука или других овощей, размоченного хлеба, манки или овсянки, делает готовые котлеты мягче. Тут главное не переусердствовать, чтобы не получились столовские котлеты из хлеба. Тот же принцип использован в этом рецепте мясных котлет с тыквой и овсяными хлопьями. Тертая тыква даст котлетам сочности, а овсянка - вязкости фаршу. Более того, можно убрать из рецепта яйцо, но в этом случае надо очень хорошо вымесить и отбить о дно миски мясной фарш, чтобы котлеты не развалились при жарке. Кстати, если и жарка вам враг - запекайте котлеты в духовке. Получится тоже вкусно, но не так живописно - не будет хрустящей корочки.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта котлет вам потребуется:

фарш мясной (свинина с говядиной) - 500г
тыква свежая (очищенная) - 200г
вода (сливки или молоко) - 50 мл
овсяные хлопья - 5 ст.л.
яйцо - 1 шт.
соль - по вкусу
перец чёрный молотый - по вкусу.

Рецепт приготовления котлет:

Мясные котлеты с тыквой и овсяными хлопьями , Шаг 01

Мясной фарш выложить в миску. Размешивая вилкой или миксером на низкой скорости, влить в миску с фаршем холодную воду или молоко/сливки.

Мясные котлеты с тыквой и овсяными хлопьями , Шаг 02

Очищенную от кожуры и семян тыквы натереть на крупной терке.

Мясные котлеты с тыквой и овсяными хлопьями , Шаг 03

Добавить в фарш тертую тыкву и размешать.

Мясные котлеты с тыквой и овсяными хлопьями , Шаг 04

Следом отправить в миску яйцо, посолить, поперчить и снова хорошо размешать.

Мясные котлеты с тыквой и овсяными хлопьями , Шаг 05

Пересыпать в фарш для котлет овсяные хлопья, размешивать, пока они равномерно не распределяться в фарше. Накрыть миску пленкой или крышкой и поставить в холодильник на 30 минут. За это время размякнет овсянка, и фарш дойдет до нужной консистенции.

Мясные котлеты с тыквой и овсяными хлопьями , Шаг 06

Слепить из фарша небольшие котлеты. Удобнее это делать, предварительно смазав руки растительным маслом.

Мясные котлеты с тыквой и овсяными хлопьями , Шаг 07

В сковороде разогреть растительное масло и жарить котлеты на среднем огне с двух сторон до готовности. Или сначала обжарить котлеты с двух сторон до румяной корочки, не доводя до готовности, а затем переложить на застеленный пекарской бумагой противень и запекать до готовности в разогретой до 180С духовке примерно 15 минут. Готовые мясные котлеты с тыквой и овсянкой подавать к столу горячими с гарниром по вкусу. Можно даже с той же тыквой, тушенной на сковороде в смеси сливочного и растительного масла. Приятного аппетита!

2019-10-17