Птитим с курицей и корицей

Птитим называют израильским кускусом, рисом Бен Гуриона. Во Франции и Марокко - пти пломб и ещё по всякому. Был изобретён в Израиле в 50-е годы по поручению Бен Гуриона как замена дефицитному тогда рису, который в земле обетованной не растёт. Изготавливается из твёрдых сортов пшеницы по макаронной технологии. Сейчас вошёл в моду в Европе. Более того, появился свободно и в России. Вот я и купила.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта вам потребуется:

птитим - 1.5 стакана
куриный бульон - 600 мл
куриное филе - 4 шт.
репчатый лук - 2 луковицы (большие)
сливочное масло - 100г

для панировки:

яйцо - 1 шт.
сухари
соль, перец - по вкусу
кедровые орешки - 80г
зелень петрушки - по вкусу
корица (молотая) - по вкусу
растительное масло для жарки.

Рецепт приготовления:

Сначала сварим 600 мл куриного бульона из 1 филе грудки. Потом ещё 4 филе разрежем вдоль пополам, посолим-поперчим, обваляем во взбитом яйце, сухарях и пожарим обычным образом в растительном масле. Теперь готовим собственно птитим.

2 большие луковицы мелко нарезать и обжарить на сливочном масле.

Когда лук позолотеет, добавим птитим. Обжарим, помешивая, минут 5 до золотистого цвета птитима.

Добавим 600 мл горячего куриного бульончика, соль по вкусу. Закроем крышкой, снизим огонь до минимума и минут 20 потомим до полного впитывания жидкости в птитим.

Тем временем обжарим на другой сковородке кедровые орешки - без масла.

Подготовим пучочек нарезанной петрушки и щепотку молотой корицы.

По готовности птитима добавляем орешки, корицу и петрушку, перемешиваем. Выглядит как жемчуг. Всё это время куриное филе сохранялось тёплым в мультиварке на подогреве. Достаём тарелки для пасты и выкладываем птитим и филе.

2014-02-14

этот рецепт участвовал в конкурсе Готовим: Рецепт из долгого ящика