Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 11.12.2017




Мясные рулеты


Рулет из свинины с капустной начинкой

Автор:

Для рулета из свинины лучше взять свиную шейку. Она достаточно жирная, и мясной рулет получится сочным и вкусным. Капустная начинка, как и любая другая овощная начинка, хорошо сочетается со вкусом мяса. Чтобы начинка не рассыпалась, тушеную капусту смешивают с тертым сыром и яйцом.
Рулет из свинины с капустной начинкой. Фотография рецепта

Для рецепта вам потребуется:

  • свиная шейка - 1-1.3кг
  • соль, молотый черный перец - по вкусу
  • для начинки:
  • капуста - 1/4 кочана
  • сыр (полутвердый) - 100г
  • яйцо - 1 шт.
  • соль - по вкусу
  • свежая зелень (укроп, петрушка) - 1 небольшой пучок
  • сливочное и растительное масло для жарки.

Рецепт приготовления:

Рулет из свинины с капустной начинкой, Шаг 01

Капусту тонко нашинковать, посыпать солью и слегка помять руками. Оставить на время, пока будете заниматься мясом.

Рулет из свинины с капустной начинкой, Шаг 02

Острым, с широким лезвием ножом, разрезать свиную шейку вдоль по центру на глубину около 3-4 см.

Рулет из свинины с капустной начинкой, Шаг 03

Повернуть нож примерно под углом 90 градусов от продольного разреза и сделать разрез в мясе параллельно столу влево и вправо.

Рулет из свинины с капустной начинкой, Шаг 04

У вас должен получиться пласт мяса примерно одинаковой толщины по всей своей площади. Накрыть мясо пищевой пленкой и отбить молотком для мяса. Натереть отбитый кусок мяса солью и перцем.

Рулет из свинины с капустной начинкой, Шаг 05

В глубокой сковороде разогреть кусочек сливочного масла, добавить нашинкованную капусту и обжаривать, помешивая. Можно добавить немного воды, чтобы капуста успела дойти до готовности, но осталась светлой.

Рулет из свинины с капустной начинкой, Шаг 06

Готовую капусту переложить в миску, дать ей остыть. Когда капуста остынет, добавить к ней тертый сыр, рубленую зелень и яйцо. Посолить, поперчить и перемешать. Начинка для мясного рулета готова.

Рулет из свинины с капустной начинкой, Шаг 07

Застелить разделочную доску пленкой, положить на неё пласт мяса. На мясо выложить капустную начинку. Приподнимать пленку и скручивать рулет, плотно прижимая.

Рулет из свинины с капустной начинкой, Шаг 08

Перевязать рулет кулинарной ниткой. В сковороде разогреть немного растительного масла и быстро, со всех сторон обжарить рулет. Переложить мясной рулет на противень и запекать в прогретой до 190С духовке до готовности. В моей духовке рулет с капустной начинкой был готов через 45 минут. Переложить готовое мясо на тарелку, дать ему отдохнуть примерно 10 минут. Убрать нитку и нарезать рулет на порции.

2017-07-31


Рулет из свинины с капустной начинкой

1 2 3 4 5

средний бал: 4.75
голосов: 4

размещен в разделах:


реклама



Голосование