Свинина по-китайски в кисло-сладком соусе

В этом рецепте прекрасно всё: и мясо, и соус, и подача. Если следовать рецепту, то и готовить будет очень просто - порубил, обжарил и смешать. Подача заслуживает отдельного внимания. Кусочки свинины в кисло-сладком соусе перекладывают из сковороды на тарелку, посыпают рубленым зеленым луком и кунжутом.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта свинины вам потребуется:

свинина (мякоть) - 600г

приправа для мяса:

соевый соус - 2 ст.л.
имбирь (свежий, тертый) - 1 ч.л.
перец черный (молотый) - 1/4 ч.л.

для соуса:

чеснок - 3 зубчика
сахар коричневый (или мед) - 2 ст.л.
соевый соус - 2 ст.л.
соус хойсин - 2 ст.л.
имбирь (свежий, тертый) - 1 ст.л.
кунжутное масло - 2 ч.л.
рисовый укус - 1 ч.л.
крахмал кукурузный (или картофельный) - 1 ст.л.
перец чили (в хлопьях) - 1/4 ч.л.
бульон мясной - 1/2 стакана
масло растительное для жарки.

Рецепт приготовления свинины:

Свинина по-китайски в кисло-сладком соусе, Шаг 01

Мякоть свинины нарезать поперек волокон пластами толщиной 2-3 см. У меня была лопатка, и это не самая мягкая часть свиной туши. Поэтому каждый ломтик я слегка отбила молотком для мяса. Если у вас, к примеру, шейка, то делать этого не надо. Каждый ломтик нарезать полосками или небольшими кубиками, как на фото.

Свинина по-китайски в кисло-сладком соусе, Шаг 02

Корневище имбиря очистить и натереть на мелкой терке. То же самое сделать с чесноком.

Свинина по-китайски в кисло-сладком соусе, Шаг 03

Мясо сложить в миску, полить соевым соусом, добавить 1 ч.л. тертого имбиря и посыпать молотым черным перцем. Хорошо перемешать.

Свинина по-китайски в кисло-сладком соусе, Шаг 04

Обвалять каждый кусочек мяса со всех сторон в кукурузном крахмале

Свинина по-китайски в кисло-сладком соусе, Шаг 05

Приготовить соус. Для этого достаточно смешать перечисленные в рецепте ингредиенты, последними добавив крахмал и бульон. Хорошо размешать, чтобы не осталось комочков. Вместо хлопьев перца чили можно взять молотый острый красный перец.

Свинина по-китайски в кисло-сладком соусе, Шаг 06

В сковороде разогреть растительное масло и обжаривать мясо в крахмале со всех сторон до румянца.

Свинина по-китайски в кисло-сладком соусе, Шаг 07

Когда все кусочки мяса будут обжарены, переложить их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки жира.

Свинина по-китайски в кисло-сладком соусе, Шаг 08

Со сковороды слить масло и вылить соус. Проварить, помешивая, пока он не начнет густеть.

Свинина по-китайски в кисло-сладком соусе, Шаг 09

Вернуть в сковороду с соусом обжаренное мясо, аккуратно перемешать и снять с плиты. Свинина по-китайски в остром кисло-сладком соусе готова. Переложить на тарелку, украсить рубленым зеленым луком и кунжутом. Подавать с вареным рисом. Приятного аппетита!

2023-06-29