Стейки из свиной шеи в апельсиновой глазури с чили и чесноком

Свиную шейку (без кожи и костей) нарезать на стейки толщиной около 3 см.

Каждый ломтик мяса обсушить бумажными полотенцами и слегка отбить молотком для мяса.

Отбивную натереть солью и молотым черным перцем и отложить в сторону, пока подготавливаете остальные продукты.

Для ароматной сладко-острой глазури надо взять сочный апельсин, чеснок и половинку свежего перца чили. Если нет свежего перца, можно заменить его чили в хлопьях, но тогда берите не больше 1/4 ч.л. сушеного перца. Из свежего перца вычистить семена, мелко нарезать. Чеснок лучше очистить и нарезать лепестками. Или раздавить неочищенный зубчик чеснока плоской стороной ножа.

Разогреть сковороду, влить 1-2 ст.л. растительного масла и дождаться, пока оно прогреется. Выложить мясо на разогретую сковородку. Жарить стейки с двух сторон примерно по 1 минуте с каждой стороны на среднем огне.

Когда отбивные подрумянятся с двух сторон, положить в сковороду кусочек сливочного масла.

Следом отправить к растопленному сливочному маслу перец чили и чеснок.

Выдавить сок половинки апельсина (можно еще натереть цедру и отправить туда же).

Продолжать жарить каждую сторону стейка по минуте на небольшом огне, поливая мясо растопленным ароматным сливочным маслом со смесью апельсинового сока, перца чили и чеснока из сковороды. Следить, чтобы чеснок не подгорел! Иначе он испортит вкус апельсиновой глазури. Снять сковороду с плиты. Переложить готовые стейки на тарелку, прикрыть фольгой, чтобы оставались горячими, и дать им отдохнуть 5 минут. После этого можно подавать на стол с гарниром по вкусу. Каждый кусочек мяса можно дополнительно полить ароматной апельсиновой глазурью из сковороды. Приятного аппетита!