Куриная ясса с овощами и кус-кус

Куриная ясса с овощами и кус-кус - это рецепт кулинарной кухни Сенегала. Перед приготовлением, курицу маринуют смесью пряных трав, уксуса и лимонного сока. Кускус готовят, как указано в инструкции.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта вам потребуется:

курица - 1 тушка

для маринада:

масло растительное - 5 ст.л.
лук - 4-6 луковиц
лимонный сок - 8 ст.л.
уксус - 8 ст.л.
лавровый лист - 1 шт.
чеснок - 4 зубчика
горчица - 2 ст.л.
соевый соус - 1-2 ст.л.
перец чили - 1 шт.
баклажан - 3 шт.
морковь - 2-3 шт.
кайенский или красный перец, соль, черный перец - по вкусу
масло для обжаривания

для кус-куса:

крупа кус-кус - 400г
вода, соль - по вкусу.

Рецепт приготовления:

Куриная ясса с овощами и кус-кус, Шаг 01

Смочить крупу кус-кус небольшим количеством воды, размять образовавшиеся комочки и оставить набухать.

Куриная ясса с овощами и кус-кус, Шаг 02

Курицу порезать порционными кусками. Из масла, уксуса, лимонного сока, горчицы, лука и специй приготовить маринад и выдержать в нем курицу несколько часов или в течение ночи (маринад не выливать).

Куриная ясса с овощами и кус-кус, Шаг 03

Кусочки курицы достать из маринада и слегка подрумянить на масле.

Куриная ясса с овощами и кус-кус, Шаг 04

Маринованный лук обжарить в течение нескольких минут, после чего добавить маринад, очищенные и крупно нарезанные овощи, довести до кипения и некоторое время томить на медленном огне. В получившемся соусе тушить курицу до готовности.

Куриная ясса с овощами и кус-кус, Шаг 05

Выложить в дуршлаг, закрепить над кастрюлей с курицей и варить на пару около 30 минут с момента, когда пар начнёт проходить через крупу. Сваренный на пару кус-кус уложить на блюдо, сбрызнуть холодной водой и размять комки деревянной ложкой. Затем снова продолжать варить её до полной готовности. Готовый кус-кус выложить на блюдо, добавить масло, хорошо перемешать кус-кус и полить бульоном, образовавшимся при тушении курицы с овощами. Выложить сверху кусочки мяса и овощей, подать к столу.

2007-10-17