Тирамису с черной смородиной и шоколадом
![Тирамису с черной смородиной и шоколадом. Фотография рецепта Тирамису с черной смородиной и шоколадом. Фотография рецепта](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/tiramischsmorod/rec.jpg)
Для рецепта тирамису вам потребуется:
- сыр маскарпоне - 500
- яйцо (желток) - 4 шт.
- сахар - 100-140г
- черносмородиновый ликер - 1-2 ч.л.
- печенье савоярди («дамские пальчики») - 12 шт.
- кофе - 150 мл
- черная смородина - около 300г
- черносмородиновый ликер (Creme de Cassis) - по вкусу
- сахар (мелкий) - 25г
- лимонный сок - 10 мл
- темный шоколад (70%) - 250г
- какао-порошок
- листья мяты
- ягоды черной смородины.
Рецепт приготовления тирамису:
![Фотографии рецепта Тирамису с черной смородиной и шоколадом, 01 Тирамису с черной смородиной и шоколадом, Шаг 01](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/tiramischsmorod/01.jpg)
Сначала надо приготовить шоколадно-черносмородиновый крем для прослойки тирамису. Для этого черную смородину измельчить погружным блендером
![Фотографии рецепта Тирамису с черной смородиной и шоколадом, 02 Тирамису с черной смородиной и шоколадом, Шаг 02](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/tiramischsmorod/02.jpg)
и протереть через металлическое сито.
![Фотографии рецепта Тирамису с черной смородиной и шоколадом, 03 Тирамису с черной смородиной и шоколадом, Шаг 03](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/tiramischsmorod/03.jpg)
Добавить в смородиновое пюре сахар и ликер. Хорошо размешать и отставить в сторону.
![Фотографии рецепта Тирамису с черной смородиной и шоколадом, 04 Тирамису с черной смородиной и шоколадом, Шаг 04](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/tiramischsmorod/04.jpg)
Растопить поломанный кусочками шоколад на водяной бане и добавить по частям в него черносмородиновую смесь, размешивая венчиком.
![Фотографии рецепта Тирамису с черной смородиной и шоколадом, 05 Тирамису с черной смородиной и шоколадом, Шаг 05](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/tiramischsmorod/05.jpg)
Для крема из маскарпоне желтки отделить от белков. Белки использовать для других блюд и хранить в закрытой емкости в холодильнике. Желтки растереть с сахаром добела и перенести миску с желтками на водяную баню.
![Фотографии рецепта Тирамису с черной смородиной и шоколадом, 06 Тирамису с черной смородиной и шоколадом, Шаг 06](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/tiramischsmorod/06.jpg)
Проварить желтково-сахарную массу, постоянно помешивая, чтобы смесь стала похожа на крем. Снять миску с водяной бани, накрыть крышкой и дать немного остыть.
![Фотографии рецепта Тирамису с черной смородиной и шоколадом, 07 Тирамису с черной смородиной и шоколадом, Шаг 07](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/tiramischsmorod/07.jpg)
Маскарпоне слегка взбить венчиком (или размешать вилкой).
![Фотографии рецепта Тирамису с черной смородиной и шоколадом, 08 Тирамису с черной смородиной и шоколадом, Шаг 08](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/tiramischsmorod/08.jpg)
По частям примешать к сыру желтковый крем.
![Фотографии рецепта Тирамису с черной смородиной и шоколадом, 09 Тирамису с черной смородиной и шоколадом, Шаг 09](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/tiramischsmorod/09.jpg)
Еще раз взбить крем миксером, чтобы он стал однородным и воздушным.
![Фотографии рецепта Тирамису с черной смородиной и шоколадом, 10 Тирамису с черной смородиной и шоколадом, Шаг 10](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/tiramischsmorod/10.jpg)
Примерно четверть крема с маскарпоне примешать к шоколадно-черносмородиновой массе. Получится очень вкусный шоколадный крем со смородиновой кислинкой.
![Фотографии рецепта Тирамису с черной смородиной и шоколадом, 11 Тирамису с черной смородиной и шоколадом, Шаг 11](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/tiramischsmorod/11.jpg)
Сварить крепкий кофе. На дно формы положить немного крема с маскарпоне и выложить в один слой савоярди, предварительно опуская каждое печенье в кофе. На слой печенья савоярди распределить крем с маскарпоне и разложить свежую черную смородину.
![Фотографии рецепта Тирамису с черной смородиной и шоколадом, 12 Тирамису с черной смородиной и шоколадом, Шаг 12](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/tiramischsmorod/12.jpg)
Снова смочить савоярди в кофе.
![Фотографии рецепта Тирамису с черной смородиной и шоколадом, 13 Тирамису с черной смородиной и шоколадом, Шаг 13](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/tiramischsmorod/13.jpg)
Выложить слой печенья на крем из маскарпоне и распределить сверху слой шоколадно-черносмородинового крема. Чередовать слои с савоярди и кремами, пока они не закончатся. Верхний слой лучше сделать белым, через ситечко просеять на крем какао и украсить ягодами черно смородины и свежей мятой. Убрать черносмородиновый тирамису в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь. За это время крем станет плотнее, а печенье не успеет размокнуть. Приятного аппетита!
Тирамису с черной смородиной и шоколадом
реклама