Готовим.РУ Готовим.РУ

Рецепт дня 20.4.2014

 
 

Мини сочни

 
 
 
   
 

Рецепты из раздела

 
 
  • Тажин из курицы с лимоном и оливками
  • Бычьи яички с луком в сливочном масле
  • Голубцы
  • Фаршированные грибами окорочка
  • Овощное рагу с мясом и красным вином
  • Филе индейки с грибами и сыром
  • Индоутка с лимонами
  • Котлета «Омлетта»
  • Куриный рулет с омлетом
  • Индейка в шампанском
  • Ростбиф в мультиварке
  • Грудинка с перловкой (в горшочках)
  • Мясо в фольге с овощами
  • Дымляма
  • Кебаб
  •  
     
     
     
     
     

     
     

    Заливной язык

    Автор:

    Метки: язык (9) , холодец (7) || Все метки
    Заливной язык. Фото-рецепт
    Вам потребуются: язык говяжий - 1 шт. (около 1 кг); желатин - 1 ст.л.; лук репчатый - 1 шт.; морковь - 1 шт.; соль, лавровый лист, перец горошком душистый; яйцо

    Фото 01

    Язык промыть, уложить в глубокую кастрюлю, залить водой, добавить лавровый лист, перец горошком, целую луковицу, морковку и поставить вариться. Довести до кипения, выкинуть луковицу, после уменьшить огонь, приправить солью и варить не менее 2-х часов. Только в этом случае язык удастся легко очистить. Проверка готовности языка следующая: поддеть вилкой шкурку языка, если шкурка легко отходит, значит готов. Вареный горячий язык опустить под струю холодной воды. Охладить, а затем, поддевая ножом, снять верхний слой с языка. Если язык варился долго, а после был охлажден в холодной воде, то очиститься он легко.

    Фото 02

    Очищенный язык порезать вдоль на тонкие ломтики толщиной 5 мм.

    Фото 03

    Бульон процедить, охладить. При необходимости - осветлить: взбить белок, влить в горячий бульон, перемешать, дать бульону закипеть и выключить, после процедить. Столовую ложку желатина залить охлажденным бульоном и оставить на 1 час для набухания. Залить набухший желатин 3-4 стаканами горячего бульона, размешать.

    Фото 04

    На дно формочек налить бульон (высота 1 см), дать застыть. Поверх слоя желе разложить кусочки языка, по краям зеленый горошек и по желанию сверху кружочки вареного яйца. Залить бульоном и оставить застывать в холодильнике. Заливной язык готов.

    2009-10-03

    оценить рецепт

    1 2 3 4 5

    средний бал: 4.48
    голосов: 436

    смотрите также

      ........
     
     
     

    Реклама

     
       
     

    Голосование

     
     

    Едите ли вы хлеб с первыми блюдами?

    да, ем
    нет, не ем
    иногда