Квашеная капуста со свеклой (сухой способ)

Рецепт квашеной капусты со свеклой, которую готовят прямо в банке. Капуста получается розовой и всегда хрустящей. Она подойдет и для салата, и для супа. Можно добавлять в овощное рагу и в солянку вместе со свежей. Готовую квашеную капусту хранят в холодильнике.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта капусты вам потребуется:

капуста - 1кг
морковь - 1 шт.
свекла - 1 шт.
соль (крупного помола, не йодированная) - 1 ст.л.
сахар - 1/2 ч.л.

Рецепт приготовления капусты:

Квашеная капуста со свеклой (сухой способ), Шаг 01

С кочана капусты снять верхние листья. Разрезать кочан пополам и тонко нашинковать.

Квашеная капуста со свеклой (сухой способ), Шаг 02

Капусту сложить в посуду подходящего объема и помять капусту руками, чтобы она дала сок.

Квашеная капуста со свеклой (сухой способ), Шаг 03

Морковь и свеклу очистить и натереть на крупной терке. Добавить к капусте тертую морковь и

Квашеная капуста со свеклой (сухой способ), Шаг 04

и свеклу. Посыпать солью крупного помола, сахаром

Квашеная капуста со свеклой (сухой способ), Шаг 05

и еще раз хорошо перетереть руками.

Квашеная капуста со свеклой (сухой способ), Шаг 06

На дно банки (или другой посуды, в которой будете квасить капусту) положить целые капустные листья, переложить в банку капусту с морковью и свеклой. Поставить сверху небольшой гнет и оставить при комнатной температуре. Спустя 8 часов проткнуть капусту в нескольких местах палочкой до самого дна, вернуть гнет и оставить еще на 48 часов. Готовую квашеную капусту со свеклой разложить по банкам, закрыть капроновыми крышками и убрать в прохладное место. Приятного аппетита!

2024-03-28