Овощной суп с нутом, кабачками и вялеными помидорами

Сегодня приготовим густой овощной суп без мяса, но с нутом. Нут делает суп не только гуще, но вкуснее. После тарелки такого супа вы будете чувствовать сытость столько же, сколько и после супа с мясом. Особый аромат и вкус блюду придают вяленые помидоры.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта супа вам потребуется:

нут (сухой) - 1 стакан
вода (или бульон) - 1.3 л
помидоры вяленые - 50г
соль - по вкусу
масло растительное - 2-3 ст.л.
лук репчатый - 1/2 луковицы
цуккини (или кабачок) - 1 шт. (небольшой).

Рецепт приготовления супа:

Овощной суп с нутом, кабачками и вялеными помидорами, Шаг 01

Нут промыть, залить на ночь водой. На следующий день промыть и варить до мягкости в воде без соли.

Вяленые помидоры в масле достать из банки и промокнуть на бумажных полотенцах, чтобы убрать излишки жира.

Овощной суп с нутом, кабачками и вялеными помидорами, Шаг 02

Лук мелко нарезать. Примерно также нарезать вяленые помидоры.

Овощной суп с нутом, кабачками и вялеными помидорами, Шаг 03

Кабачок нарезать маленькими кубиками.

Овощной суп с нутом, кабачками и вялеными помидорами, Шаг 04

В кастрюле, в которой будем варить суп, разогреть растительное масло (можно использовать масло из-под помидоров). Пересыпать в кастрюлю лук, помидоры и кабачок. Пассеровать овощи до мягкости. Посолить по вкусу.

Овощной суп с нутом, кабачками и вялеными помидорами, Шаг 05

Залить пассерованные овощи бульоном или холодной водой. Как только вода начнет закипать, уменьшить нагрев до минимального и варить под крышкой 20 минут.

Овощной суп с нутом, кабачками и вялеными помидорами, Шаг 06

Через 20 минут вареный нут откинуть на дуршлаг, переложить в кастрюлю и немного размять толкушкой для картофеля.

Овощной суп с нутом, кабачками и вялеными помидорами, Шаг 07

Отправить нут в кастрюлю с супом, посолить по вкусу, размешать. Продолжать варить на слабом огне еще примерно 10-15 минут. Готовый овощной суп с нутом, кабачками и вялеными помидорами разлить по тарелкам и подавать на стол со сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита!

2023-11-17