Пирог со свининой и овощами

Для рецепта вам потребуется:

	свинина (корейка) - 800г тесто слоеное (готовое) - 500г морковь - 1 шт. сельдерей (корень) - 50г лук репчатый - 2 шт. сало (свиное топленое) - 4 ст.л. шпик - 100г сметана - 4 ст.л. яйцо - 1 шт. петрушка (зелень рубленая) - 3 ст.л. фарш (сосисочный) - 100г ветчина - 100г пиво светлое - 2 стакана яйцо (желток) - 1 шт. перец черный (молотый), соль - по вкусу.

Свинину нарежьте тонкими ломтиками, посолите и поперчите.

Для маринада морковь, сельдерей и 1 головку лука нашинкуйте соломкой, залейте пивом, посолите, поперчите, варите 15 минут, затем остудите.

Залейте свинину приготовленным маринадом и оставьте на 3 часа. Затем мясо выньте, маринад процедите, овощи отложите. Свинину обсушите, обжарьте с салом до золотистого цвета, выложите.

На оставшемся сале обжарьте нарезанные кубиками лук и шпик, соедините с маринованными овощами, сметаной и доведите смесь до кипения. Затем смесь остудите, перемешайте с яйцом, зеленью и фаршем.

Ветчину нарежьте тонкими ломтиками.

Тесто раскатайте в два пласта, один уложите на противень, смоченный водой. На тесто выложите ветчину, затем — овощную массу и мясо. Накройте вторым пластом, края теста соедините, защипните. Поверхность пирога смажьте желтком, наколите вилкой в нескольких местах и выпекайте 40 минут при 180С .