Творожные оладьи (дрожжевые)

Чтобы оладьи получились не только вкусными, но и красивыми, выбирайте жирный сухой творог. Не жалейте время на расстойку: если тесто хорошо поднимется, оладьи будут пористыми, воздушными. Вместо свежих дрожжей можно взять обычные сухие (1-2 ч.л.).

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта оладий вам потребуется:

творог (сухой, 18% жирность) - 250г
мука - 300г
молоко - 250г
дрожжи (свежие) - 20г
яйцо - 2 шт.
сливочное масло - 50г
сахар - 50г
ванильный сахар - 20г
соль - 1/2 ч.л.
растительное масло для жарки.

Рецепт приготовления оладий:

Для опары в теплом молоке развести дрожжи, добавить сахар и половину муки. Размешать муку, чтобы не осталось комочков. Накрыть емкость с опарой кухонным полотенцем и поставить в теплое место для подъема.

Когда опара увеличится в объеме в 2 раза, добавить муку, размешать и дать подойти еще раз. На это уйдет примерно 1 час.

Творог протереть через сито, смешать с взбитыми яйцами, солью и ванильным сахаром.

В небольшой кастрюле растопить сливочное масло. Добавить творог в тесто, размешать. Влить растопленное сливочное масло и еще раз размешать. Поставить в теплое место для расстойки.

Разогреть сухую сковороду, влить 2-3 ст.л. растительного масла, столовой ложкой налить тесто (по 1 ст.л. на оладий) и жарить с двух сторон до золотисто-коричневой корочки.

2012-02-23