Готовим.РУ Готовим.РУ

Подпишись на новую рассылку


Ваш емайл*:
OK
 
- 2-3 раза в неделю
- Без лишней рекламы
- 5-10 фото-рецептов
- Быстрая отписка

Новинка 22.11.2017




Рецепты из тыквы


Говядина в красном сухом вине

Автор:

Метки: вино (68) , говядина (157)
Кусочки говядины, предварительно обжаренные на растительном масле, тушат с добавлением красного сухого вина до полного выпаривания жидкости. Должен остаться только густой мясной соус. На гарнир – отварной рис или овощной салат.

Для рецепта говядины вам потребуется:

  • говядина - 600г
  • репчатый лук - 2 шт.
  • соль, перец (черный, но лучше - белый) - по вкусу
  • оливковое масло для жарки
  • мука - 150г
  • вино (сухое, красное) - 200 мл.

Рецепт приготовления говядины:

Говядина в красном сухом вине, Шаг 01

Режем мясо на небольшие брусочки.

Говядина в красном сухом вине, Шаг 02

В глубокой посуде обваливаем в муке. Тщательно. Небольшое количество масла накаляем на сковороде и по одной штучке, отряхивая лишнюю муку, выкладываем на сковороду. Мясо частями, слегка обжариваем, до появления легкой корочки. До полуготовности мяса. Сок, если выделяется, собираем в отдельную посуду. Откладываем кусочки на тарелку.

Говядина в красном сухом вине, Шаг 03

Лук тонкими полукольцами. Обжариваем на той же сковороде, что жарили мясо.

Говядина в красном сухом вине, Шаг 04

Складываем мясо и лук в глубокую кастрюлю, на дно которой, добавим немного масла. На данном этапе солим и перчим мясо. На фото я запечатлела черный перец, но на самом деле, использовала белый. На мой вкус, он более мягкий.

Говядина в красном сухом вине, Шаг 05

Настал черед вина. Добавляем вино к мясу и перемешиваем. Необходимо дождаться полного вываривания жидкости (10-15 минут). Должен остаться только густой, мясной соус. На данном этапе может возникнуть такой момент: на поверхности мяса образуется жидкостная пленка. При перемешивании вроде бы пропадает, позднее снова возникает. Это масло. Его необходимо слить.

Говядина в красном сухом вине, Шаг 06

Добавляем мясу пол кружечки воды (или если был, то собранный мясной сок) и выпариваем как вино (10 минут). Перед выключением конфорки, я добавила еще пару ложек вина и перемешала мясо. Это было прямо перед подачей на стол. Добавляет такую тонкую, именно изюменую нотку. Не виноградную, а именно изюмную.

Мясо получается в меру упругим и в меру нежным. Не разваливается на волокна и не жуётся, словно жвачка. Подавать с любым гарниром. Я использовала brown rice и тазик салата с фетой. И бокал красного, сухого вина.

2012-08-17

подробный рецепт на форуме


Говядина в красном сухом вине

1 2 3 4 5

средний бал: 4.00
голосов: 27

размещен в разделах:


реклама



Голосование