Свинина с тыквой и вяленой клюквой, запеченная в духовке

Подготовить тыкву для запекания. Сырую тыкву очистить от семян и кожуры.

Очищенную мякоть тыквы нарезать кубиками размером примерно 2х2 см.

Сложить кубики тыквы в миску, добавить вяленую клюкву, предварительно промыв её в холодной воде. Туда же отправить зубчики чеснока. Их не надо чистить, достаточно просто раздавать плоской стороной ножа. Посолить, поперчить, всыпать молотый кумин. Полить тыкву с клюквой растительным маслом и перемешать.

Мякоть свинины вымыть под холодной водой, обсушить на бумажном полотенце и порезать кубиками, примерно того же размера, что и овощи.

Присыпать мясо солью, молотым перцем и перемешать. Лук очистить, порезать четвертькольцами толщиной примерно 5 мм и добавить в миску с мясом. Хорошо перемешать.

Дно жаропрочной миски смазать растительным маслом, распределить тыкву с клюквой.

На слой тыквы выложить кусочки мяса с луком. Накрыть форму с тыквой и мясом фольгой и отправить в разогретую до 180С духовку на 1 час.

Через час аккуратно приподнять фольгу и оставить мясо с тыквой и клюквой в духовке еще примерно на 10-15 минут, чтобы появилась аппетитная корочка. Теперь можно раскладывать по тарелкам сочные кусочки свинины с тыквой и клюквой. Это полноценное блюдо, к нему не требуется никаких дополнений. Приятного аппетита!