Перец в маринаде на зиму

Весной дачники беспокоятся, что ничего не вырастет, а осенью не знают, куда девать урожай. Предлагаем рецепт заготовки на зиму болгарского перца, который очень простой, проще только порезать перец, положить в пакет и засунуть в морозилку. Кажется, что маринада по рецепту будет мало, но, поверьте, всего хватает. Укладывайте перец в 6-литровую кастрюлю с маринадом до самого верха, и, пока маринад закипает, помешивайте. В процессе варки дольки перца становятся мягче, и он будет полностью покрыт маринадом. Получилось 7 полулитровых банок маринованного перца.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта перца вам потребуется:

перец болгарский – 3-4кг
чеснок - 1/2 головки
петрушка свежая - 30г

для маринада:

вода - 1 л.
уксус столовый (9%) - 1 стакан
сахар - 1 стакан
соль - 2 ст.л.
масло растительное - 4 ст.л.

Рецепт приготовления перца:

Сладкий болгарский перец вымыть под проточной холодной водой,

Разрезать пополам и вычистить семена. Очищенный перец нарезать дольками, как на фото.

В воду засыпать соль и сахар, налить растительное масло и довести до кипения. Добавить уксус и переложить в получившийся маринад дольки перца.

Поставить кастрюлю с перцем в маринаде на средний огонь. Как только жидкость закипит, уменьшить нагрев до минимального, и варить 7 минут.

Свежий укроп сполоснуть под холодной проточной водой, отделить листья от стеблей. Листья мелко порубить.

Через 7 минут добавить в кастрюлю с перцем в маринаде нарезанную петрушку. Прокипятить ещё минуту.

Очистить чеснок, нарезать тонкими пластинками.

На дно стерилизованных банок положить нарезанный чеснок и плотно укладывать маринованные перцы. Для этого используйте кулинарные щипцы или другое подходящее кухонное приспособление. Залить перцы в банке доверху маринадом. Герметично закатать прокипяченными крышками, перевернуть дном вверх и укутать пледом или толстым полотенцем. В таком виде оставить банки медленно остывать.

Маринованный перец, приготовленный по этому рецепту, станет отличной закуской или дополнением к мясному блюду. А ещё с ним получаются вкусные бутерброды. Красота! Приятного аппетита!

2023-09-21