Салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации

Часто после сбора урожая остаются недозрелые зеленые помидоры. Выбрасывать их, конечно, жаль. Особенно если есть рецепт вкусной закуски, которая зимой добавит разнообразия в ваш рацион. Готовый салат из консервированных зеленых помидоров получается яркий, сочный, пикантный. Он прекрасно сочетается с мясными блюдами, картофелем, рисом.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта салата вам потребуется:

помидоры зеленые - 700г
лук репчатый - 300г
морковь - 300г
сахар - 100г
масло растительное - 70 мл
уксус столовый (9%) - 70 мл
соль - 30г
перец черный (горошком) - 6-8 шт.
лавровый лист - 1-2 шт.

Рецепт приготовления салата:

Салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации, Шаг 01

Помидоры вымыть, обтереть бумажным полотенцем и порезать на 4-6 долек.

Салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации, Шаг 02

Очищенную луковицу нарезать тонкими четвертинками колец.

Салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации, Шаг 03

Морковь вымыть, очистить и порезать тонкими длинными брусочками. Для нарезки подойдет терка для корейской моркови.

Салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации, Шаг 04

Смешать все овощи в миске подходящего объема.

Салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации, Шаг 05

Добавить сахар и соль, перемешать и оставить на 2 часа. За это время овощи дадут сок. Жидкость не сливать, так как она станет основой маринада.

Салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации, Шаг 06

Добавить в емкость с овощами уксус и масло, добавить лавровый лист и горошины перца, хорошо перемешать. Тушить закуску под крышкой на маленьком огне полчаса, периодически помешивая овощи.

Разложить горячий салат из зеленых помидоров по стерилизованным банкам, закрутить промытыми, ошпаренными кипятком крышками. Перевернуть банки вверх дном и оставить в таком виде под пледом или покрывалом на сутки, чтобы банки медленно остывали. Готовый салат из зеленых помидоров хранить в темном и прохладном месте.

2020-10-03