Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 15.12.2017




Мясные рулеты


Сациви из курицы

Автор:

Сациви из курицы: курица в ореховом соусе
Сациви из курицы. Фотография рецепта

Для рецепта вам потребуется:

  • курица - 1 шт. (около 1.5 кг)
  • бульон куриный
  • орехи грецкие (очищенные) - 500г
  • сушеная кинза - 2 ч.л.
  • шафран - 1/2 ч.л.
  • молотый красный перец - 1 ч.л.
  • чеснок - 3 зубчика
  • лук репчатый - 1 маленькая луковица
  • яйцо (желток) - 3 шт.
  • соль, молотая корица, гвоздика - по вкусу
  • винный уксус - 1/2 ст.л.

Рецепт приготовления:

Сациви из курицы, Шаг 01

Курицу промыть, залить водой (примерно 2 л) и варить на умеренном огне около 50-60 минут. Затем курицу уложить на противень грудкой вниз и обжарить в духовке до готовности, периодически поливая образующимся соком. Курицу нарезать на небольшие кусочки, по желанию оставив или удалив косточки. Очищенные орехи смолоть в комбайне или размять в ступке. Не советуем пропускать орехи через мясорубку, т.к. у орехов появляется неприятный привкус. Добавить в орехи раздавленный чеснок, шафран, сушеную кинзу, красный перец и по желанию измельченные гвоздику и корицу. Все перемешать.

Сациви из курицы, Шаг 02

Добавить в орехи яичные желтки и хорошенько вымесить. Лук порезать очень мелко и также смешать с орехами. Влить столько остывшего бульона, чтобы получилась однородная кашица консистенции густой сметаны.

Сациви из курицы, Шаг 03

Получившуюся кашицу 3-4 раза протереть через сито, в результате чего у вас получится довольно жидкая ореховая масса. Оставшиеся твердые частички можете выбросить, т.к. далее они вам не понадобятся.

Сациви из курицы, Шаг 04

Поставить кастрюлю с соусом на огонь и снять с огня, как только на поверхности соуса появятся первые пузырьки. В этот момент положите в кастрюлю кусочки курицы, перемешайте и дайте остыть, после чего добавить уксус и соль по вкусу. Не вливайте уксус в горячий соус, т.к. он может потемнеть. Подавать сациви к столу надо холодным, с белым хлебом, красным вином и свежей зеленью.

2007-10-17


Сациви из курицы

1 2 3 4 5

средний бал: 4.29
голосов: 675

размещен в разделах:


реклама



Голосование