Свинина с аджикой, запеченная до хрустящей корочки
Для рецепта свинины вам потребуется:
- свиная грудинка - 800г
- соль - 1 ст.л.
- уксус рисовый (или столовый 6%) - 1 ч.л.
- масло растительное - 1 ч.л.
- аджика красная (готовая) - 1 ч.л.
- масло растительное - 1 ст.л.
- соль - 1/2 ч.л.
Рецепт приготовления свинины:
Перед готовкой свиную грудинку промыть под проточной холодной водой и хорошо поскрести ножом кожу.
Затем довести воду до кипения и положить в кастрюлю грудинку. Как только вода начнет закипать, уменьшить огонь до среднего и продолжить варить примерно 7-10 минут. Из кипятка переложить мясо в холодную воду, чтобы оно побыстрее остыло.
Проколоть кожу свиной грудинки деревянными зубочистками или чем-то подобным. Чем больше проколов вы сделаете, тем более хрустящей будет корочка на свинине.
Из бумаги для выпечки сделать контейнер, чтобы он закрывал низ и бочка грудинки. Кожа должна оставаться полностью открыта. Уложить грудинку вместе с этим контейнером в подходящую по размеру форму. Я использовала прямоугольную стеклянную форму для кекса. Можно сделать формочку из фольги, но надо сделать так, чтобы она была устойчивой и не свалилась на бок, когда мясо будет запекаться в духовке.
Поставить мясо на 1 час в разогретую до 105С духовку. Через час достать грудинку из духовки, смазать растительным маслом кожу и вернуть в духовку, уже прогретую к этому времени до 220С. Продолжить запекать 30-35 минут, пока кожица хорошо не подсушится и станет хрустящей. Грудинка, маринованная с аджикой и запеченная до хрустящей корочки готова. Дайте её отдохнуть 10 минут и можно нарезать на кусочки. Приятного аппетита!
Свинина с аджикой, запеченная до хрустящей корочки
похожие рецепты
реклама