Пахлава с миндалем «Стамбульская»

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Пахлава с миндалем «Стамбульская» необходимо...

Из муки, молока, сметаны, яиц, сахара, соли и дрожжей замесите тесто. Оставьте его в теплом месте на 1,5 часа.

Для приготовления начинки миндаль обжарьте на сухой сковороде, нарубите, перемешайте с сахарной пудрой, корицей, ванилином и кардамоном.

Для пропитки мед растопите, смешайте со 100 мл воды, доведите до кипения. Сливочное масло растопите отдельно. Тесто разделите на двенадцать частей, сделав одну часть в два раза больше остальных. Эту часть раскатайте слоем не более 1 мм, намотайте на скалку и перенесите в форму. Застелите форму тестом так, чтобы края пласта свисали с бортиков. Смажьте сливочным маслом. Раскатайте другие части теста слоем 1 мм и размером, соответствующим дну формы.

Выкладывайте коржи в форму, смазывая каждый маслом и посыпая миндалем. Обрежьте края теста с бортиков.

Нарежьте изделие ромбиками по диагонали так, чтобы разрезы не доходили до конца. В центр каждого ромбика выложите половинку грецкого ореха. Оставьте пахлаву на 15 минут, а затем поставьте в разогретую до 180C духовку.

Через 15 минут полейте изделие оставшимся сливочным маслом. Если разрезы склеились, снова подрежьте их острым ножом. Поставьте пахлаву в духовку на 10 минут, затем полейте частью пропитки. Снова поставьте форму в духовку. Когда изделие подрумянится, достаньте его из духовки, полейте частью оставшегося сиропа.

После остывания аккуратно выньте каждый ромбик, смажьте оставшимся сиропом, оставьте для пропитывания на 20 минут, затем подайте к столу.