Чатни - индийская приправа, которую готовят из фруктов или овощей с добавлением уксуса и специй. По консистенции чатни должен быть однородным. Для более яркого вкуса перед употреблением чатни надо дать настояться не менее 1 месяца, чтобы овощи и фрукты пропитались вкусом друг друга, но при желании приправу можно подавать практически сразу после приготовления. Приготовление чатни можно разделить на несколько основных этапов:

1. Овощи или фрукты нарежьте на кусочки или измельчите в кухонном комбайне или блендере.
2. В глубокой посуде проварите на слабом огне кусочки, добавив часть уксуса. Варить до тех пор, пока овощи или фрукты не станут мягкими. Добавьте оставшийся уксус и специи, готовьте на слабом огне, часто помешивая, до тех пор, пока чатни не загустеет и не приобретет золотисто-коричневый оттенок;
3. Снимите посуду с чатни с огня. Хорошо перемешайте и разложите горячий чатни в подготовленные банки и закройте крышками.

Чатни

• Чатни крыжовенный
• Чатни морковное
• Чатни из кинзы с кокосом
• Чатни зеленое
• Чатни из кинзы с помидорами
• Чатни из манго
• Чатни из манго и томата
• Яблочный чатни
• Яблочный чатни (II)
• Чатни из мяты
• Ананасовая приправа (Ананас ки чатни)
• Чатни из свежего кокоса
• Чатни из цуккини
• Клюквенный чатни
• Тамариндовое чатни
• Чатни из тамаринда и фиников
• Свежее имбирное чатни
• Абрикосовое чатни

• Сладкое томатное чатни
• Соленое томатное чатни
• Банановое чатни
• Чатни из авокадо
• Кокосовое чатни
• Томатно-гороховый соус
• Мексиканский томатный соус
• Луковый чатни
• Сливовый чатни
• Чатни большой
• Соус "Дхания чатни"
• Простой томатный соус (таматар чатни)
• Чатни (приправа) из свежего имбиря
• Яблочное чатни с имбирем
• Чатни со свежими сливами и финиками
• Чатни из свеклы с кориандром
• Чатни из ревеня
• Соус чатни из ревеня