Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 20.10.2017




Рецепты из тыквы

Реклама

Сырный пирог «Ярило» на картофельном тесте

Автор:

для теста: картофель - 300г; вода – 0.5 л; дрожжи свежие - 50г; мука пшеничная - 4 стакана; мука ржаная - 4 стакана; масло растительное - 2-3 ст.л.; сахар - 2 ст.л.; соль - 1 ч.л.; для начинки: творог - 500г; сливочное масло - 50г; соль – по вкусу.
Сырный пирог «Ярило» на картофельном тесте, Шаг 01

Картошку заливаем водой, варим до готовности. Толчем в пюре. Частью отвара разводим дрожжи. Оставшийся отвар выливаем в пюре, добавляем соль, сахар, масло. Просеиваем всю пшеничную муку, на нее выливаем дрожжи и замешиваем жидкое тесто для опары.

Сырный пирог «Ярило» на картофельном тесте, Шаг 02

Накрываем и ставим ее на часок в теплое место.

Сырный пирог «Ярило» на картофельном тесте, Шаг 03

В подошедшую опару просеиваем ржаную муку, замешиваем тесто, накрываем и ставим на выбраживание на 2-4 часа. Обминаем тесто в процессе несколько раз, не меньше 3.

Сырный пирог «Ярило» на картофельном тесте, Шаг 04

Присыпаем стол мукой, обминаем тесто и выкладываем часть в муку. Раскатываем в широкий пласт. Хорошо промазываем его растопленным сливочным маслом.

Сырный пирог «Ярило» на картофельном тесте, Шаг 05

Посыпаем сверху подсоленным творогом, прижимаем творог рукой к тесту, и делаем надрезы по всему пласту, отступив от краев.

Сырный пирог «Ярило» на картофельном тесте, Шаг 06

Сворачиваем в рулет.

Сырный пирог «Ярило» на картофельном тесте, Шаг 07

И скручиваем из него улитку на противне, застеленном пергаментом или смазанном маслом.

Сырный пирог «Ярило» на картофельном тесте, Шаг 08

Из куска теста поменьше раскатываем длинную полоску, точно также мажем маслом, посыпаем творогом. Делим на несколько частей, каждую надрезаем.

Сырный пирог «Ярило» на картофельном тесте, Шаг 09

Сворачиваем рулетиком каждый кусок, защипываем острый край и разрезаем на две неодинаковые части.

Сырный пирог «Ярило» на картофельном тесте, Шаг 10

Выкладываем вокруг улитки лучики подлиннее. Между ними укладываем короткие. И получаем вот такое Ярило-солнце. Убираем противень в холодную духовку для расстойки, минут на 40-60.

Сырный пирог «Ярило» на картофельном тесте, Шаг 11

После расстойки получилось вот такое пышное солнце. Смазала его сверху взбитым яйцом. Выпекаем в разогретой до 180С духовке минут 50. Смазываем его сразу сверху растопленным сливочным маслом. Такой пирог был вполне уместен на сырной неделе, когда славяне провожали зиму и встречали Ярило-красно солнышко. До фотосессии мы с ним не дотянули, несколько лучиков я таки отъела в процессе остывания. Еще больше подробностей приготовления пирога на форуме в конкурсе «Готовим: Русская кухня»

2017-03-14


Сырный пирог «Ярило» на картофельном тесте

1 2 3 4 5

средний бал: 2.33
голосов: 3


реклама

Голосование

Реклама