Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 15.12.2017




Мясные рулеты


Брусничный мармелад с апельсином

Автор:

Брусничный мармелад с добавлением апельсина получается терпким, с легкой цитрусовой ноткой. Жаль, что не получилось сохранить яркий брусничный цвет, но на вкус мармелада это не повлияло.
Брусничный мармелад с апельсином. Фотография рецепта

Для рецепта мармелада вам потребуется:

  • брусника - около 400г
  • апельсин - 2 шт.
  • сахар - 300г
  • пектин - 1.5 пакетика (15г).

Рецепт приготовления мармелада:

Брусничный мармелад с апельсином, Шаг 01

Бруснику перебрать, удалить весь мусор, промыть и откинуть на дуршлаг. Затем пересыпать ягоды в небольшую кастрюлю и влить примерно 1/4 стакана воды. Поставить кастрюлю на огонь и довести под крышкой до кипения. Когда ягоды начнут лопаться, снять кастрюлю с огня, переложить содержимое в другую миску (вместе с жидкостью) и измельчить погружным блендером.

Брусничный мармелад с апельсином, Шаг 02

По частям протереть брусничное пюре через металлическое сито, чтобы удалить семена и кожицу.

Брусничный мармелад с апельсином, Шаг 03

Переложить ягодное пюре в небольшой ковш, всыпать сахар (1-2 ст.л. сахара отложить в сторону), перемешать и поставить на слабый огонь.

Брусничный мармелад с апельсином, Шаг 04

В это время с апельсина снять цедру, почистить и вырезать острым тонким ножом апельсиновую мякоть, полностью удаляя белые пленки. Апельсиновую мякоть вместе с соком измельчить погружным блендером.

Брусничный мармелад с апельсином, Шаг 05

Перелить апельсиновую массу вместе с цедрой в брусничное пюре с сахаром, довести до кипения и проварить пару минут, непрерывно помешивая.

Брусничный мармелад с апельсином, Шаг 06

В небольшой миске смешать пектин с отложенными 1-2 ст.л. сахара. Когда сахар полностью растворится в бруснично-апельсиновом пюре, добавить смешанный с сахаром пектин, быстро и тщательно перемешать, чтобы не образовались комочки. Уменьшить огонь и, помешивая, варить ягодное пюре с сахаром и пектином около 5 минут.

Брусничный мармелад с апельсином, Шаг 07

Осталось только переложить загустевшую массу мармелада в форму подходящего размера, предварительно застелив её пекарской бумагой. Разровнять лопаткой поверхность и оставить при комнатной температуре на 24 часа. Через сутки застелить бумагой для выпечки плоскую рабочую поверхность, на неё перевернуть мармелад и оставить еще на 24 часа. Готовый брусничный мармелад с апельсином нарезать на кусочки и обвалять в мелком сахаре. Мармелад прекрасно хранится в контейнер с крышкой при комнатной температуре.

2017-09-06


Брусничный мармелад с апельсином

1 2 3 4 5

средний бал: 5.00
голосов: 4

размещен в разделах:


реклама



Голосование