Расстегаи с капустой и яйцом

Для расстегаев с капустой и яйцом заранее замесите дрожжевое тесто. Пока тесто расстаивается, можно приготовить начинку, обжарив на масле тонко нашинкованную капусту с морковью. К овощам добавляют измельченные вареные яйца и начинка готова. Не забудьте, что от обычных пирожков расстегаи отличаются приоткрытой серединкой. Если вы решите подавать расстегаи к супу, то в отверстие в пирожках можно подлить немного бульона.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта расстегаев вам потребуется:

для теста:

дрожжи (сухие быстродействующие) - 5г
молоко - 250 мл
соль - 1 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
сливочное масло - 80г
мука - 450-500г

для начинки:

капуста свежая - 700г
морковь - 200г
яйца (крупные) - 3 шт.
соль - по вкусу

для смазывания пирожков:

яйцо - 1 шт.

Рецепт приготовления расстегаев:

В миску всыпать сухие дрожжи, влить теплое молоко, растворить дрожжи в молоке, аккуратно перемешав все венчиком. Всыпать соль и сахар. Нарезать мягкое сливочное масло маленькими кусочками и добавить в миску с остальными компонентами. Всыпать муку и не спеша замесить тесто. Оставить тесто на столе примерно на 1 час, прикрыв миску пищевой пленкой.

Для начинки капусту нашинковать соломкой. Морковь натереть на крупной терке.

Обжарить капусту с морковью на растительном масле, посолить по вкусу. Яйца отварить, почистить их.

Добавить к овощам измельченные яйца.

Когда объем теста увеличится в два раза, и оно станет воздушным, переложить его на припудренную мукой рабочую поверхность.

Разделить тесто на куски весом по 40-50г.

Припылить кусочки теста в муке и ладонями прижать так, чтобы получились приплюснутые лепешки. В середину лепешек столовой ложкой выложить капустную начинку.

Края теста соединить, а середину расстегаев оставить открытой. Так проделать с оставшейся начинкой и кусочками теста.

Переложить пирожки-расстегаи с капустой и яйцом на смазанный маслом противень, застеленный пекарской бумагой. Смазать поверхность пирожков взбитым яйцом. Выпекать в прогретой до 180С духовке около 40 минут. Расстегаи с капустой и яйцом готовы. Приятного аппетита!

2017-04-04