Рагу из свинины с печеными перцами и кисло-сладким соусом

Каждый перец вымыть под проточной водой, досуха вытереть полотенцем и положить на противень. Поставить в прогретую до 200С духовку на 25 минут, в течение которых перцы надо переворачивать с одного бока на другой. За это время на поверхности перцев появятся подпалины.

Переложить печеные перцы в емкость подходящего размера и накрыть её пленкой или крышкой. Дать перцам остыть, а затем снять с них кожицу.

Очищенные запеченные перцы разрезать пополам, удалить семена и плодоножку. Каждый перец нарезать вдоль полосками, сложить в салатник и посолить. Сок, вытекший из перцев собрать в тарелку. В свое время перельем его в готовящееся рагу.

Свинину (бескостный окорок или другую часть свиной туши, в которой мясо прослоено салом) нарезать кусочками примерно 2х2 см.

Репчатый лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

В сковороде разогреть 2 ст.л. растительного масла и пассеровать на нем лук. Следом добавить мясо, помешивая, обжарить до появления корочки.

Посолить и приправить смесью «5 специй».

Помидоры ошпарить и снять с них шкурку. Потом нарезать их произвольно и переложить в кастрюлю. Посолить, перемешать, прикрыть посуду крышкой и томить на небольшом огне 20 минут.

За это время в сковороде/кастрюле образуется много сока. Теперь можно добавлять печеный перец. Не забудьте аккуратное его перемешать.

Приготовить соус, смешав в небольшой миске перечисленные ингредиенты.

Вылить соус в рагу.

Следом добавить измельченный чеснок и рубленую свежую зелень. Перемешать и оставить под крышкой томиться на слабом огне еще 10 минут. Готовое рагу из свинины с печеными перцами можно подавать как самостоятельное блюдо без гарнира. Приятного аппетита!