Эфиопская кухня
Фасолия - зеленая фасоль, тушенная с овощами и пряностями
лук репчатый (нарезанный кольцами), растительное масло, томатная паста, стручковая фасоль, морковь (нарезанная кружочками), помидор (нарезанный тонкими дольками), имбирь свежий (измельченный), чеснок (измельченный), соль,
Китфо - эфиопские блины ынджера с пряным говяжьим фаршем (Kitfo)
говяжий фарш, перец (красный), соль, черный перец, чеснок, кориандр, карри, сливочное масло, лаваш, теффовоя мука,
Эфиопский салат из помидоров с имбирной заправкой
перец острый, лук репчатый, помидоры, растительное масло, винный уксус (белый), имбирь, соль и перец,
Чечебса - эфиопская лепешка в соусе бербере (Checheb‑Sa)
мука, масло топленое (или растительное), приправа бербере, соль, вода,
Фирфир широ - тушеные овощи с лепешкой ынджера
лук репчатый (большой, мелко нарезанный), растительное масло, приправа бербере, томатная паста, помидоры (нарезанные мелкими дольками), вода, имбирь и чеснок (измельченные), лепешки (разорванные на кусочки), халапеньо или другого острый перец (нарезать тонкими полосками),
Эфиопское рагу из курицы с тыквой и арахисом
куриные грудки (филе), тыква, морковь, арахисовая паста, томатная паста, имбирь (корень), арахис, перец чили, лук репчатый, чеснок, зира, соль, оливковое масло, куриный бульон,
Бербере - острая эфиопская приправа
кориандр (целые семена), тмин (целые семена), кардамон зеленый (целые коробочки), перец чили (сушеный), гвоздика, пажитник (целые семена), черный перец (горошком), перец душистый (горошком), красная паприка (молотая), корица (молотая), имбирь (сушеный, молотый), куркума (молотая), мускатный орех (молотый), соль
Рагу из красной чечевицы с специями бербере - Мисир ват (Misir Wat)
красная чечевица, лук репчатый, чеснок, имбирь (свежий тёртый), масло гхи или оливковое, специи бербере, куркума, тмин, кориандр молотый, вода или овощной бульон, соль
Тушёная говядина с бербере - зинги ват (Zigni Wat)
говядина (лопатка), лук репчатый, чеснок, имбирь (тёртый), масло гхи, специи бербере, нитер киббе (пряное масло), томатная паста, бульон говяжий, соль, чёрный перец
Говяжьи голени, обжаренные в пряном соусе с бербере - Авазе (Awaze)
говяжьи голени, лук репчатый, чеснок, имбирь тёртый, масло оливковое, специи бербере, тмин молотый, паприка сладкая, уксус винный красный, бульон говяжий, соль, чёрный перец
Вегетарианское рагу из нута со специями - Сиро ват (Siro Wat)
нут варёный или консервированный, лук репчатый, помидоры, чеснок, масло растительное, специи бербере, куркума, овощной бульон, кинза свежая, соль, перец
Ассорти из нескольких овощных и мясных рагу - Бейайинету (Beyayinetu)
инджера (готовая), мисир ват (готовый), гомен ват (готовый), сиро ват (готовый), атакилт ват (готовый), доро ват (готовый, без мяса для вегетарианского варианта), кинза свежая, перец чили свежий, лимон
Яичница-болтунья с острым перцем халапеньо - Энкулакаль (Enkulaqal)
яйца, лук репчатый, перец болгарский, перец чили зелёный, масло растительное, куркума, тмин молотый, кориандр молотый, соль, чёрный перец, свежая зелень (петрушка, кинза)
Соус из стеблевого сельдерея со специями - Хамли (Hamli)
стеблевой сельдерей, лук репчатый, чеснок, масло растительное, куркума, тмин, паприка сладкая, лимонный сок, соль, чёрный перец, вода
реклама