Русская кухня
Уха рядовая из речной рыбы
рыба, вода, лук репчатый, морковь, петрушка свежая с корнем, корень пастернака, картофель, зелень укропа, лавровый лист, черный перец, зелень эстрагона, соль
Уха опеканная (I)
рыба, вода, лук репчатый, морковь, петрушка (свежая с корнем), корень пастернака, картофель, зелень укропа, лавровый лист, черный перец, эстрагона (зелень), соль
Уха опеканная (II)
рыба, вода, лук репчатый, морковь, петрушка свежая с корнем, корень пастернака, картофель, зелень укропа, лавровый лист, черный перец, зелень эстрагона, соль
Уха из стерляди
мелкая рыба (ерши, окуни и т.д.), корень петрушки, сельдерея, лук-порей, лук репчатый, черный перец, лавровый лист, вода, стерлядь, лимон, зелень укропа или петрушки, соль
Уха ростовская
бульон (или вода), судак, картофель, корень петрушки, лук репчатый, помидоры, масло сливочное, лавровый лист, перец, соль, зелень
Уха из ершей и окуней
рыба, лук репчатый, корень петрушки, зелень укропа, соль, молотый черный перец, лавровый лист
Уха по-архиерейски
вода, индюшка, мелкая рыба, осетрина, стерлядь, лавровый лист, соль, перец горошком
Уха из налима
налим (или стерлядь, судак, налим или клыкач), масло сливочное, морковь, лимон, зелень петрушки и укропа, рыбный бульон
Холодник с рыбой
рыба (судак, щука, окунь), лук репчатый, свежие огурцы, морковь, зелень петрушки, сметана, лимон, специи
Тельное из рыбы
рыбное филе, лук репчатый, яйцо, зелень петрушки, панировочные сухари, масло растительное, сливочное масло, соль, молотый черный перец
Сельдь с яйцом
сельдь "иваси" или каспийский "залом", яйцо, майонез, свежие помидоры, свежие огурцы
Заливная рыба (I)
рыба (севрюга, палтус, треска, окунь и т.д.), рыбный бульон, желатин, яйцо (белки), морковь, корень петрушки, лук репчатый, лимон, зелень петрушки и укропа, вареные овощи
Заливная рыба (II)
рыба (лучше трех разных сортов), лук репчатый, морковь, лавровый лист, уксус, желатин, гвоздика, душистый перец, соль, сахар