Соусы
Соус с рыбой и чесноком
масло сливочное, чеснок, рыбное филе консервированное в масле (лучше анчоуса или хамсы), петрушка, молотый черный перец
Соус из консервированного тунца
масло сливочное, чеснок, грибы свежие, томатное пюре, консервированное филе тунца, черный молотый перец
Соус из свежих помидоров
растительное масло, лук репчатый, зелень сельдерея, чеснок, помидоры свежие, душицы, молотый черный перец, лавровый лист, сахар
Соус из свежих помидоров с грибами
помидоры свежие, грибы свежие, растительное масло, масло сливочное, лук репчатый, зелень сельдерея, чеснок, душицы, молотый черный перец, лавровый лист, сахар
Соус к холодным рыбным блюдам
фисташки, миндаль, яйцо (желтки), соус молочный, оливковое масло, лимоны, петрушка, эстрагон, зеленый лук
Соус творожно-чесночный
творог (жирный), йогурт, чеснок, сахар, перец черный молотый, соль, зеленый лук
Соус из горчицы и зелени
тимьян, майоран, петрушка (зелень), горчица, уксус, растительное масло
Соус из щавеля
щавель – 2 больших пучка, соль, сахар – по вкусу, масло сливочное – 2 ст.л., лук репчатый – 1 небольшая луковица, мука – 1 ст.л., сметана – 1 стакан
Франкфуртский зеленый пасхальный соус (I)
измельченная зелень (петрушка, лук-резанец, кервель, огуречник, водяной кресс, бедренец, щавель) – 3 стакана, сметана или йогурт (без добавок) – 1 стакана, сливки, майонеза, сыр (измельченный), молотый белый перец – по вкусу, щепотка сахара, яйца (вареные)
Франкфуртский зеленый пасхальный соус (II)
майонез, сметана – 1 стакан, сок 1 лимона, яйца (вареные) – 8-9 шт., соль, перец молотый, сахар, измельченная зелень (петрушка, лук-резанец, кервель, огуречник, водяной кресс, бедренец, щавель) – 1.5 стакана
Соус Робер
бульон, сливочное масло, мука, репчатый лук, белое сухое вино, горчица, соль, перец, уксус, 1 ст. л. томатное пюре.
Соус из салями и цукини
кабачок цуккини, салями, чеснок 1-2 зубчика, сметана, мука, молоко, соль, перец
реклама