Рецепты с шафраном
Шафран (крокус) считается самой древней приправой. Название этого растения происходит от греческого kroke, что означает ‘нить, волокно’. На арабском пряность зовется зафран sepheran и переводится как ‘желтый’. Примечательно, что шафран не только самая древняя пряность, но и самая дорога. Для получения 1 кг шафрана надо собрать около 100000 цветков и вручную отделить тычинки из бутона. Самый дешевый иранский шафран стоит 460-470$ за 1 кг, греческий - до 790$, испанский шафран стоит 900-950$. В испанском городе Консуэгра (Толедо) в октябре проводят фестиваль шафрана. Один из конкурсов фестиваля - кто быстрее обработает определенное число цветков шафрана. По правилам, перед тем как добавить шафран к остальным ингредиентам блюда, его заливают небольшим количеством воды или водки.
Грудка цыпленка с лаймом и ликером
имбирь (свежий), острый перец (cтручок), чеснок, лайм, цыпленок (грудки), соль, перец, растительное масло, шафран, лапша, медовый ликер, куриный бульон, соевыйо соус, крахмал, кориандр (молотый)
раздел: Куриные грудки
Суп из морского окуня ()
лук репчатый, оливковое масло, морской окунь, чеснок, помидоры, тимьян (побег), укроп (сухой), лавровый лист, шафран
раздел: Рыбные супы
Старинный пасхальный кулич "Княжеский"
сахар, изюм, яйцо (желток), настойка шафрана, ром, молоко, сливочное масло, соль, мука
раздел: Куличи
Шафрановый кулич (Bugaisky)
мука, сливки (20%), дрожжи, сахар, сливочной масло, шафран, водка, яйцо (желтки), соль, корица, гвоздика, изюм, цукаты
раздел: Куличи
Старинный рецепт кулича (Marine)
мука, молоко, дрожжи свежие, яйцо, яйцо (желтки), сливочное масло, сахар, шафран, изюм, цукаты, молотый кардамон, измельченный миндаль.
раздел: Куличи
Жареная баранья нога
задняя нога, картофель, топленое масло, корица (молотая), бутоны розы (молотый), лимон, аджика, шафран, сладкий перец (стручки), петрушка (мелко нарезанная), соль, черный перец (молотый)
раздел: Кухня Туниса, Рецепты баранины
Рыба, фаршированная по-тунисски
рыба, яйцо, сыр (тертый), оливковое масло, хлеб (черствый), картофель, петрушка (зелень), лук репчатый, каперсы, чеснок, черный перец (молотый), шафран, соль
раздел: Кухня Туниса, Рыба фаршированная
Сардины жаренные (МАРОККО)
сардины, оливковое масло, зелень кинза, тмин, белый перец, аджика, шафран (порошок), чеснок, мука, растительное масло
раздел: Рыба жареная
Щука под желтым соусом с шафраном
щука, столовое вино, уксус, коренья, зелень и специи, изюм, лимон, масло, сахар, мука, щафран, рыбный бульон
раздел: Отварная рыба
Пирог-ризотто со шпинатом
шафран, овощной бульон (горячий), сливочное масло, лук репчатый, чеснок (толченый), рис, шпинат, яйцо (слегка взбитые), сыр маскарпоне, сыр чеддер (тертый), эстрагон (мелко нарезанный), мускатный орех (тертый), соль, перец
раздел: Ризотто
Ризотто по-милански
бульон куриный (горячий), лук зеленый (мелко нарезанный), масло сливочное, рис арборио, соль и перец, сыр пармезан (тертый), шафран
раздел: Ризотто
Золотое ризотто с курицей
подсолнечное масло, сливочное масло, лук-порей (тонко порезанный), желтый перец (мелко порезанный), курица (грудка), рис арборио, шафран, куриный бульон, кукуруза (консервированная), арахис (несоленый поджаренный), пармезан (тертый), соль, перец
раздел: Ризотто
Бирияни с овощами
длиннозерный рис, молотый шафран, растительное масло, гарам-масала, молотый кориандр, куркума, картофель, зеленый горошек, морковь, цуккини, лук шалот, чеснок, имбирь, натуральный йогурт
раздел: Индийская кухня
реклама