Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 29.5.2016

 
 

Салат из куриной печени с яблоками и зернами граната

Салат из куриной печени с яблоками и зернами граната

Многие из нас при коррекции рациона в пользу овощей и фруктов забывают о белковой пище. Чтобы воспол...

 
 

Реклама

 
 
 
 

Рецепты из раздела

 
 
  • Чудные сухарики к кофею
  • Пирог с заварным кремом
  • Торт Мусси-Пусси
  • Пирог с яблоками и карамелью
  • Погачице (сербский хлеб)
  • Шоколадный пирог с брусникой
  • Пирог слоеный с мойвой
  • Торт ежевично-банановый со взбитыми сливками
  • Рогалики в яблочном соке
  • Блины на соде
  • Хлеб с отрубями
  • Тарт Татен с ревенем и изюмом
  • Цветаевский яблочный пирог
  • Шведские лепешки с овсяными хлопьями (tekakor)
  • Пирог из песочного теста с грушами и кокосовой стружкой
  • Печенье «Монетки»
  • Простой кулич
  • Песочное печенье с орехами
  • Пирог с яблоками на простокваше
  • Кекс с коньяком и лимоном
  • Пирожки из дрожжевого теста с яблоками
  • Кексы с абрикосами
  • Сконы с курагой и шоколадом
  • Кулебяка с рыбой
  • Песочное печенье с сушеной вишней
  • Штрудель с яблоками
  • Штрудель летний со шпинатом и солнечными помидорами
  •  
     
     
     
     
     
     
     

    Кулебяка

    Автор:

    Кулебяка. Фотография рецепта
    Вам потребуются: для теста: мука - 700г; молоко - 1 стакан; яйцо - 3 шт.; масло сливочное - 100г; дрожжи сухие - 2 ч.л.; сахар - 2 ч. л.; для блинчиков: мука - 6 ст.л.; молоко - 1.5 стакана; яйцо - 2 шт.; масло растительное - 1 ст.л.; соль, сода - по щепотке; для начинок: курица - 1/2 шт. (около 1 кг); гречневая крупа - 1/2 стакана; лук - 3 шт.; грибы свежие (лучше белые, можно шампиньоны) - 300г; соль, специи, зелень - по вкусу
    Фотографии рецепта Кулебяка, Шаг 01

    Муку (2/3 от всей) просеять в миску, в центре сделать углубление, вбить 2 яйца, затем, помешивая, влить тонкой струйкой молоко, добавить 1 ч. л. соли, сахар и дрожжи. Все перемешать. Масло сливочное растопить и теплым примешать к смеси. Вымесить не слишком крутое тесто, скатать в шар, накрыть салфеткой и поставить в теплое место для подъема. Когда тесто поднимется, обминать его трижды. Испечь 9 тонких блинчиков по этому рецепту.

    Фотографии рецепта Кулебяка, Шаг 02

    С курицы срезать жир. Тушку смазать растительным маслом, натереть пряностями и запечь в духовке при 200С до готовности. Мелко порезать лук (3 шт.). Обжарить куриный жир и кожу на небольшом огне, чтобы шкурка стала хрустящей. Увеличить огонь, добавить лук и жарить со шкварками до золотистого цвета лука.

    Фотографии рецепта Кулебяка, Шаг 03

    Гречку слегка обжарить на сухой сковороде и сварить из нее рассыпчатую кашу: залить гречу водой (воды на 2 пальца выше уровня гречки), добавить соль, кусочек сливочного масла и варить, не мешая, под крышкой на умеренном огне. Вареную гречку добавить в сковороду с куриными шкварками, приправить специями, перемешать.

    Фотографии рецепта Кулебяка, Шаг 04

    Грибы промыть, порезать кубиками и обжарить на растительном масле до готовности. Смешать грибы с гречкой.

    Фотографии рецепта Кулебяка, Шаг 05

    Готовую запеченную курицу охладить, мясо отделить от костей и мелко порубить. Последнюю луковицу мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета. Смешать куриное мясо с луком и мелко нарезанной зеленью, посолить и поперчить по вкусу.

    Фотографии рецепта Кулебяка, Шаг 06

    Выложить тесто на стол, обильно присыпанный мукой (оставшаяся часть муки). Отделить небольшой кусок теста для украшения. Остальное тесто раскатать в пласт 40х30 см толщиной 5 мм. Переложить получившийся пласт на присыпанный лист фольги, на которой вы сможете перенести кулебяку на противень. Поверх теста, отступив от "переднего" и "заднего" краев по 3 см, по всей длине выложить 3 блинчика. На них выложить горкой начинку из гречки и разровнять по ширине блинчиков.

    Фотографии рецепта Кулебяка, Шаг 07

    Накрыть следующими 3 блинчиками. Выложить на блинчики начинку из курицы, разровнять.

    Фотографии рецепта Кулебяка, Шаг 08

    Уложить следующие 3 блинчика.

    Фотографии рецепта Кулебяка, Шаг 09

    Подвернуть внутрь "передний" и "задний" края кулебяки, затем приподнять "боковые" края и аккуратно защипать "косичкой". Косичку надо делать как можно тоньше.

    Фотографии рецепта Кулебяка, Шаг 10

    Тесто для украшения тонко раскатать, нарезать полосками. Яйцо слегка взбить, смазать полоски теста с одной стороны и приклеить наискосок к кулебякe. Смазать яйцом всю поверхность кулебяки. Выложить кулебяку на смазанный маслом противень, наколоть вилкой сверху и по бокам. Выпекать в нагретой до 190С около часа, при этом каждые 15 минут понижая температуру примерно на 20С. Готовую кулебяку достать из духовке, сбрызнуть водой и накрыть салфеткой. Дать кулебяке "отдохнуть", после чего можно подавать на стол. Из этого количества продуктов получается довольно большой пирог.

    2007-11-07


    оценить рецепт «Кулебяка»

    1 2 3 4 5

    средний бал: 4.22
    голосов: 178

    размещен в разделах:


    похожие рецепты
    Мясо в грибном соусе
    6 фото
    Винегрет с квашеной капустой
    4 фото
    Бефстроганов
    6 фото
    Жареный поросенок, фаршированный гречкой
    6 фото
    Мясо в грибном соусе Винегрет с квашеной капустой Бефстроганов Жареный поросенок, фаршированный гречкой

         
     
     

    Реклама

     
       
     

    Голосование

     
     

    У вас на кухне есть духовка?

    Да, есть
    Нет, нету
    У меня печка

     
     

    Реклама