Борщ с маринованной свеклой

Заранее приготовить маринованную свеклы для борща и салатов как описано в этом рецепте.

Мясо на косточке вымыть под проточной водой, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Как только вод начнет закипать, уменьшить нагрев и варить на слабом огне не менее 1 часа, снимая пену. Когда пена перестанет образовываться, посолить, добавить специи. Через час переложить вареное мясо на тарелку, срезать с косточки и отставить на время в сторону. Вареную морковь, луковицу, лавровый лист выбросить из бульона.

Подготовить овощи для борща - вымыть, очистить. Морковь очистить и порезать соломкой. Репчатый лук мелко порубить. Сладкий перец нарезать небольшими кубиками.

Капусту нашинковать.

Кастрюлю с бульоном поставить на небольшой огонь. Как только вода начнет закипать, переложить в кастрюлю капусту. Варить примерно 20 минут.

Пока варится капуста, в сковороде на растительном масле пассеровать репчатый лук, добавить морковь. Готовить, помешивая, до мягкости моркови.

Прибавить к овощной пассеровке маринованную свеклу. Маринад из-под свеклы сохранить.

Переложить в кастрюлю с мясным супом овощную пассеровку с маринованной свеклой. По вкусу добавить соль и сахар. Проварить на небольшом огне примерно 10 минут.

Влить в борщ маринад, вернуть нарезанное кусочками вареное мясо, добавить рубленую зелень. Проварить примерно 5 минут и снять с плиты. Борщ с маринованной свеклой готов к подаче. Разлить его по тарелкам и подавать со сметаной. Приятного аппетита!